Kenya Njemu AA Washed 浅煎り

Kenya
Njemu AA
SL28 SL34 Ruiru11 Batian Washed 
Light Roast (浅煎り)

 
Tasting Notes：Raspberry,Orange,Citrusfruites,Floral

・生豆生産国（Country）　ケニア(Kenya）

・地域（Region)　キリニャガ(Kirinyaga)

・生産者(producer)　ンジェムの小規模生産者（Small Producer in Njemu）

・標高（Elevation)  1600-1800m

・精選(Process)  ウォッシュド（Washed)

・品種（Verietal)  SL28 SL34 Ruiru11 Batian

・焙煎（Roast）easecoffee

<Buyer's comments>
1998年、サイモンさんと妻のアイリーンさんによって設立されたこの農園は、スペシャルティコーヒー業界での成功を支えてきた「献身」「コミットメント」「卓越性の追求」を体現している農園です。
Njemu Estate（ンジェム・エステート）という名前は、2人の息子さんであるンジェル（Njeru）とムチリ（Muchiri）にちなんで名付けられています。
透明感がある綺麗なケニアのコーヒー。火山性土壌が育む、鮮烈な酸と甘みが重なるフレーバーは、他の生産国では感じつことのできない特別感があります。

完熟したコーヒーチェリーは、丁寧に選別しながら手摘みで収穫され、その後ウェットミルへと運ばれます。そこでさらに入念なハンドソーティングを行うことで、卓越したカップクオリティを実現しています。
果肉除去（パルピング）の後、フレッシュなパーチメントコーヒーは発酵槽に移されます。発酵時間は気温によって変動しますが、およそ14〜16時間かけてミューシレージがしっかりと分解されるまで発酵させます。
その後、山の湧き水や雨水のキャッチメントシステムから供給される新鮮な水で丁寧にウォッシュし、ミューシレージを100％取り除くことで、カップの一貫性とクリーンさを保っています。

パーチメントは、アフリカンベッドの上で約14〜21日かけて、ゆっくりと時間をかけて乾燥させます。日差しや熱をコントロールするためにシェードネットをこまめに開閉しながら、コーヒー豆が本来持っているポテンシャルとキャラクターを最大限に引き出すよう配慮しています。

ぜひゆっくりとケニアを感じ、お楽しみください。

In 1998, this farm was established by Simon and his wife Irene, and it embodies the dedication, commitment, and pursuit of excellence that have supported their success in the specialty coffee industry.
The name Njemu Estate is inspired by their two sons, Njeru and Muchiri.

This is a clean and transparent Kenyan coffee. The vivid acidity and layered sweetness nurtured by volcanic soils create a special character that cannot be experienced with coffees from other origins.

The fully ripe coffee cherries are carefully handpicked with selective sorting and then delivered to the wet mill. There, they undergo further meticulous hand sorting to achieve exceptional cup quality.
After pulping, the fresh parchment coffee is moved to the fermentation tanks. Depending on the ambient temperature, it is fermented for about 14–16 hours, until the mucilage is fully broken down.
It is then thoroughly washed with fresh water sourced from mountain springs or rainwater catchment systems. By removing 100% of the remaining mucilage, the coffee maintains a clean and consistent cup profile.

The parchment is then dried slowly on raised African beds over the course of about 14–21 days. Shade nets are frequently adjusted to control sunlight and heat, ensuring that the beans retain and fully express their intrinsic potential and character.

Please take your time to feel Kenya in your cup and enjoy.

＜焙煎日について＞
パッケージに焙煎日を記載しておりますのでご確認ください。
焙煎から２週間以内の商品をお送り致します。
焙煎直後のお豆をお届けすることも多いですが、「エイジング」をかけることによりお豆内部のガスが抜け甘さやポテンシャルが感じやすくなります。

焙煎後1-3週間ごろが最もフレーバーが感じやすくおすすめしています。
焙煎後2ヶ月前後はは美味しくお楽しみいただけます。

＜ご到着までの流れ＞

合計3000円以上お買い上げで送料が無料になります。
3000円以下のお買い上げでは送料が一律700円となります。

焙煎作業と梱包作業を全て少人数で行なっている為、お客様がご注文の決済を完了されてからもお時間を頂戴する場合がございます。
通常は3日以内の発送になりますが、豆の在庫状況によっては最大で6日以内の発送とさせて頂きますのでご了承お願い致します。
日時のご指定は出来かねますので宜しくお願い致します。

余裕を持ってご注文を頂けますと幸いです。

Because we have a small number of people doing all the roasting and packing work, it may take some time after your order has been processed and shipped.
Usually we ship within 3 days, but depending on the availability of beans, we may ship within 6 days at the most.
Please note that we cannot specify a specific date or time.

Please place your order well in advance.