8月のペアリング　和梨のパフェ

桃のパフェ×ボリビアゲイシャコーヒー

〜パフェの中身〜

・チュイル
・ローズマリー
・桃
・アマレットバニラアイス
・カルダモンソルティークランブル
・アールグレイパンナコッタ
・白ワインと桃のジュレ
・桃コンポート
・グレープフルーツのグラニテ
・アールグレイジュレ
⁡

さくらんぼのパフェ×タンザニア　ゲイシャウォッシュド

〜パフェの中身〜

・さくらんぼ(佐藤錦)
・プラムのソルベ
・ジャスミンティージュレ
・杏仁豆腐
・デュカ
・チャイのクランブル
・マスカルポーネクリーム
・さくらんぼのコンポート
プラムのジュレ

完熟マンゴーのパフェ×コロンビア　ウォッシュド

〜パフェの中身〜

・完熟マンゴー
・マンゴーソルベ
・チョコがけココナッツクランブル
・プーアール茶のジュレ
・ココナッツミルクパンナコッタ
・クレームダンジュ
・マンゴーのパッションマリネ

文旦のパフェ×ブラジル　ナチュラル

〜パフェの中身〜

⁡・飴
・アッサムティーアイス
・レモングラスのジュレ
・アーモンドメレンゲ
・文旦
・五香粉のショートブレット
・マスカルポーネチーズクリーム
・レモンカード
・アッサムティージュレ
・文旦のディルマリネ

苺と和のパフェ×インドネシア スマトラ式

〜パフェの中身〜

・黒豆、イチゴ、ゆずピール、ディル
・和三盆クリーム
・胡麻チュイール
・ほうじ茶とチョコのアイス
・蜂蜜のアイス
・イチゴ
・抹茶ブラウニー
・インドネシアコーヒーゼリー
・豆乳ブランマンジェ
・粒餡
・もち麦
・陳皮と柚子のジュレ
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苺のパフェ×エルサルバドル　ハニープロセス

〜パフェの中身〜

・塩のチュイル
・苺とパイ
・ミルキーアイス
・マスカルポーネとレモンのムース
・岩塩のクッキー
・クレームシャンティ
・ピスタチオとチョコレートのプレート
・りんごと甘酒のグラニテ
・ルイボスティージュレ
・カスタード
・カシスソース　

チョコのパフェ×クリスマスブレンド

〜パフェの中身〜

・ラズベリーチュイル
・赤スグリ、タイム
・自家製チョコレートアイス
・赤いベリーのアイス
・シナモンクッキー
・ラムシャンティ
・ジェノワーズ
・ショコラクリーム
・ロゼワインジュレ
・白いちじくとリコッタチーズの白和え
・グリオットチェリーのコンポート 　

葡萄のパフェ×エチオピアナチュラル

〜パフェの中身〜

⁡・葡萄とカシスのソルベ
・葡萄、白スグリ
・サブレブルトン
・アニスとミルクティーのアイス
・クレームシャンティー
・パールクラッカン
・パイクッキー
・ラズベリーソース
・赤ワインジュレ
・アールグレイショコラムース

栗のパフェ×タンザニアウォッシュド

〜パフェの中身〜

・和栗モンブラン
・ココアクッキー
・京都山椒のアイス
・珈琲花豆とマスカルポーネクリーム
・ほうじ茶ケーキ
・ネーブルオレンジとクコの実のコンポート
・豆乳パンナコッタ
・ほうじ茶のジュレ