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6月のパフェ さくらんぼのパフェ

さくらんぼのパフェ×ボリビア ゲイシャウォッシュド

~パフェの中身~

・さくらんぼ
・マスカルポーネクリーム
・ピスタチオと抹茶のジェラート
・大葉のクランブル
・ルバーブのコンポート
・パンナコッタ
・ジャスミンジュレ
・アメチェのコンポート
・グリオットソース

Past parfait

5月のペアリング メロンのパフェ

メロンのパフェ×ボリビア ウォッシュドプロセス

~パフェの中身~

・メレンゲ
・チュイル
・アリッサム  ディル
・ライムジェラート
・フロマージュブランのアイス
・メロン
・ココナッツクランブル
・ブルーベリー
・バジルのジュレ
・白ワインのサバイヨンムース
・ダージリンティーのジュレ

4月のペアリング レッドキウイとベリーのパフェ

レッドキウイとベリーのパフェ×エチオピア ナチュラルプロセス

~パフェの中身~

・ビーツのチュイル 
・ブルーベリー
・レッドキウイのフランボワーズマリネ
・ココアクランブル
・米粉のバナナケーキ
・ヨーグルトアイス
・チョコプレート
・カモミールミルクアイス
・カカオニブ
・バニラパンナコッタ
・イチゴの白ワインコンポート
・加賀棒ほうじ茶のジュレ 
・レモンジュレ

3月、4月のペアリング 苺と柑橘のパフェ

文旦の苺と柑橘のパフェ×グアテマラ ウォッシュドプロセス

~パフェの中身~

・みかんのチュイール
・ディル
・サワークリームシャンティ
・柑橘のスフレグラッセ
・せとか イチゴ
・白胡麻ラングドシャ
・煎茶のジェラート
・日本酒香るシフォンケーキ
・マンゴープリン
・ローストココナッツチップ
・煎茶のクランブル
・苺のライムマリネ
・柚子ゼリー
・せとか

1月のペアリング 苺のパフェ

苺のパフェ×エルサルバドル ナチュラルプロセス

~パフェの中身~

・フランボワーズチュイル
・フランボワーズショコラクリーム
・ヴァローナカカオサブレ
・グリーンペッパーとチョコレートのアイス
・苺
・ヨーグルトジェラート
・リコッタクリーム
・フレッシュミントのシュトロイゼル
・タンザニアチョコレートのムース
・イチゴとフランボワーズ、バルサミコ酢のコンフィチュール
・赤ワインのジュレ

11月のペアリング 洋梨のパフェ

洋梨のパフェ×エルサルバドル ウォッシュド

〜パフェの中身〜

・ローズマリークリスタリゼ
・ホワイトチョコレート
・国産柚子のジュレ
・胡桃のキャラメリゼ
・洋梨ミルクソルベ
・洋梨
・コリアンダーチーズクランブル
・サワークリームシャンティ
・焦がしキャラメルのパンナコッタ
・紅茶のジュレ

10月のペアリング 和栗のパフェ

和栗のパフェ×El Salvador ウォッシュド

〜パフェの中身〜

・栗
・タイム
・笠間栗のモンブラン
・シャンティ
・ヌガティーヌ
・マダガスカル産バニラビーンズのアイス
・シナモンといろいろナッツのグラノーラ
・フレッシュ林檎ダイス
・林檎のメープルコンポート
・杏のソース
・ルイボスティーのジュレ

9月のペアリング 無花果のパフェ

無花果のパフェ×エチオピア AN ナチュラル

〜パフェの中身〜

・ティムットペッパームラング
・ラムフィグアイス
・フレッシュ無花果
・紅茶のパンナコッタ
・カシスとラズベリーのソース
・カカオニブとショコラのシュトロイゼル
・無花果の赤ワインコンポート
・マスカルポーネチーズクリーム
・コーヒージュレ

8月のペアリング 和梨のパフェ

和梨のパフェ×ボリビア ウォッシュド

〜パフェの中身〜

・グランマルニエ香る丸ごと梨シャーベット
・和梨
・生ハム
・レアチーズアイス
・シャインマスカット
・グランマルニエクリーム
・コリアンダークッキー
・オレンジのシフォンケーキ
・和梨ダイス
・鉄観音茶のジュレ

7月のペアリング 桃のパフェ

桃のパフェ×ボリビアゲイシャコーヒー

〜パフェの中身〜

・チュイル
・ローズマリー
・桃
・アマレットバニラアイス
・カルダモンソルティークランブル
・アールグレイパンナコッタ
・白ワインと桃のジュレ
・桃コンポート
・グレープフルーツのグラニテ
・アールグレイジュレ

foods

[MORNING ]9:00-11:00
・Morning set A
アサイーボウル(旬のキウイ仕様)
キッシュプレート

・Morning set B
クロワッサンプレートセット
クロックマダム

・Morning set C
あんバタートースト


[LUNCH]11:00~

・カレーペアリング(期間限定)
スパイスポークカレー×エチオピアコーヒー

・アサイーボウル

・オリジナルホットドッグ

・キッシュプレートetc...

original desserts

・カスタードプリン

・とろけるバスクチーズケーキ

・ホワイトチョコとレモンのタルト
(7月中旬までの期間限定商品)

・フィナンシェ

・バナナケーキ