2月3月のパフェ　苺と甘夏のパフェ

女峰のパフェ×ホンジュラスウォッシュド

～パフェの中身～

・女峰
・エディブルハーブ
・サブレ
・エルダーフラワー香るシャンティークリーム
・ライチヨーグルトジェラート
・岩塩アーモンドクランブル
・ジェノワーズ
・いちごの柘榴酢マリネ
・ローズヒップのジュレ
・ディプロマットクリーム
・ベリーのソース

紅まどんなとチョコレートのパフェ×ホンジュラスウォッシュド

～パフェの中身～

・タイム
・ヘーゼルナッツチュイル
・紅まどんな
・チョコパーツ
・金柑チップ
・ベルガモットショコラアイス
・紅茶シフォン
・グリーンペッパークランブル
・ショコラクリーム
・金柑コンポート
・紅茶ゼリー
・ピスタチオブランマンジェ
・紅まどんなのはちみつマリネ
・ベルガモットとグランマルニエのジュレ

洋梨とハーブのパフェ×ホンジュラス ウォッシュドプロセス

～パフェの中身～

・カカオの飾り
・マイクロハーブ
・タンザニアカカオとカルダモンのアイス
・ラフランス
・ヘーゼルナッツのクランブル
・アッサムブランマンジェ
・洋梨コンポート
・ヴェルベーヌのジュレ
・カシスコンフィチュール

柿とお芋のモンブランパフェ×コスタリカ ハニープロセス

～パフェの中身～

・黒胡麻チュイルダンテル
・さつまいもチップ
・アマランサス
・紅はるかのモンブラン
・柿
・ルイボスキャラメルアイス
・カカオシフォン
・ナツメグとピーカンナッツのグラノーラ
・ビターキャラメルソース
・フロマージュブランパンナコッタ
・柚子と金木犀のジュレ
・林檎と柿のマリネ
・ルイボスティージュレ