2月、3月のペアリング　苺と和のパフェ

苺のパフェ×エルサルバドル　ハニープロセス

〜パフェの中身〜

・塩のチュイル
・苺とパイ
・ミルキーアイス
・マスカルポーネとレモンのムース
・岩塩のクッキー
・クレームシャンティ
・ピスタチオとチョコレートのプレート
・りんごと甘酒のグラニテ
・ルイボスティージュレ
・カスタード
・カシスソース　

チョコのパフェ×クリスマスブレンド

〜パフェの中身〜

・ラズベリーチュイル
・赤スグリ、タイム
・自家製チョコレートアイス
・赤いベリーのアイス
・シナモンクッキー
・ラムシャンティ
・ジェノワーズ
・ショコラクリーム
・ロゼワインジュレ
・白いちじくとリコッタチーズの白和え
・グリオットチェリーのコンポート 　

葡萄のパフェ×エチオピアナチュラル

〜パフェの中身〜

⁡・葡萄とカシスのソルベ
・葡萄、白スグリ
・サブレブルトン
・アニスとミルクティーのアイス
・クレームシャンティー
・パールクラッカン
・パイクッキー
・ラズベリーソース
・赤ワインジュレ
・アールグレイショコラムース

栗のパフェ×タンザニアウォッシュド

〜パフェの中身〜

・和栗モンブラン
・ココアクッキー
・京都山椒のアイス
・珈琲花豆とマスカルポーネクリーム
・ほうじ茶ケーキ
・ネーブルオレンジとクコの実のコンポート
・豆乳パンナコッタ
・ほうじ茶のジュレ

洋梨のパフェ×ホンジュラスハニープロセス

〜パフェの中身〜

・アーモンドクッキー
・洋梨ソルベ
⁡・ココナッツミルクとカルダモンのアイス
⁡・蜂蜜とチーズのサワークリーム
⁡・洋梨のコンポート
⁡・塩キャラメルソース　
⁡・台湾カステラ
⁡・黒胡椒のクランブル
⁡・台湾茶のジュレ　

桃のパフェ×エチオピアコールドブリュー

〜パフェの中身〜

・ももの白ワインマリネ
・ジャスミンティーのアイス
⁡・アマレットバニラのアイス
⁡・アールグレイクリーム
⁡・コリアンダーと岩塩のクッキー
⁡・パイナップルとスイートバジルのグラニテ
⁡・アールグレイのジュレ