Honduras
Marysabel Caballero y Moises
Catuai Washed
Light Roast (中浅煎り)
Tasting Notes：Apricot,Lemon,Honey,Caramel,Brownsugar
・生豆生産国（Country） ホンジュラス(Honduras）
・地域（Region) ペダル サンホセ ラパス(Pedemal,San Jose,LaPaz)
・生産者(Producer) マリーサベル カバジェロ モイセス（Marysabel Caballero y Moises）
・標高（Elevation) 1580m
・精選(Process) ウォッシュド（Washed)
・品種（Verietal) カトゥアイ(Catuai)
・焙煎（Roast）easecoffee
<Buyer's comments>
マリーサベル・カバジェロさんのコーヒーは昨年はGeisha種の買い付けでしたが、今期はCatuai種の買い付けになります。
日常的に楽しめる素晴らしいコーヒーがeasecoffeeに届きました。
マリーサベル・カバジェロさんの家族にとって、コーヒーは「仕事」ではなく、はじめから暮らしの中心にありました。
1910年、曾祖父フェリペ・ガルシアが、食料品との物々交換をきっかけにドイツへのコーヒー輸出を始めたこと。そこからこの土地の営みは、祖父へ、母へ、そして今、マリーサベルと夫モイセス・エレラへと受け継がれています。
モイセスがコーヒーに深く関わるようになったのは1986年。グアテマラで輸出業者として働き始め、その後ホンジュラスのマルカラへ転勤となります。
そこで出会ったマリーサベルと意気投合し結婚。ふたりの農園プロジェクトが本格的に動き出したのは1996年のことでした。
以来、彼らは一貫して「品質」に向き合い続けています。
その積み重ねは、COE Honduras（Cup of Excellence）での複数回の1位受賞という結果にも表れ、今ではホンジュラスの生産者にとって、献身・革新・情熱の象徴的な存在となっています。
綺麗な柑橘のフレーバー、冷めると杏のような肉厚なフルーツに。様々な温度帯で何層にも重なり合うような甘さがあるコーヒーです。
ゆっくりとお楽しみください。
完熟チェリーだけを選び、手摘みで収穫します。収穫後はグレインプロに入れて48時間発酵。
その後、ウォッシング（水洗い）を行い、まずはパティオで8時間プレ乾燥させます。
最後にグアルディオラ（機械乾燥）で72時間かけて仕上げの乾燥を行います。
Marisabel Caballero’s coffee was a Geisha selection last year, but this season we will be purchasing Catuai.
A wonderful coffee for everyday enjoyment has arrived at easecoffee.
For Marisabel Caballero’s family, coffee was never simply “work”—it has always been at the heart of their daily life.
In 1910, her great-grandfather Felipe Garcia began exporting coffee to Germany, initially through barter in exchange for groceries. From there, the farm was passed down from her grandfather, to her mother, and now into the hands of Marisabel and her husband, Moises Herrera.
Moises’s journey with coffee began in 1986, when he started working for a coffee exporter in Guatemala. He was later transferred to Marcala, Honduras.
There, he met Marisabel, the two quickly connected, and they married. Their farm project truly began in 1996.
Since then, they have remained unwavering in their pursuit of quality.
That dedication has been recognized through multiple first-place wins at COE Honduras (Cup of Excellence), and today they stand as an example of devotion, innovation, and passion for coffee—an inspiration to producers across Honduras.
Expect bright, clean citrus notes, and as the cup cools, a fuller, apricot-like fruit character emerges. Layered sweetness unfolds across different temperatures, revealing depth and complexity.
Please take your time and enjoy it slowly.
Process
Only fully ripe cherries are selected and hand-picked. After harvesting, the cherries are placed in GrainPro bags and fermented for 48 hours. They are then washed (wet-processed), followed by 8 hours of pre-drying on patios. Finally, the coffee is finished with 72 hours of drying in a guardiola (mechanical dryer).
＜焙煎日について＞
パッケージに焙煎日を記載しておりますのでご確認ください。
焙煎から２週間以内の商品をお送り致します。
焙煎直後のお豆をお届けすることも多いですが、「エイジング」をかけることによりお豆内部のガスが抜け甘さやポテンシャルが感じやすくなります。
焙煎後1-3週間ごろが最もフレーバーが感じやすくおすすめしています。
焙煎後2ヶ月前後はは美味しくお楽しみいただけます。
＜ご到着までの流れ＞
焙煎作業と梱包作業を全て少人数で行なっている為、お客様がご注文の決済を完了されてからもお時間を頂戴する場合がございます。
通常は3日以内の発送になりますが、豆の在庫状況によっては最大で6日以内の発送とさせて頂きますのでご了承お願い致します。
日時のご指定は出来かねますので宜しくお願い致します。
余裕を持ってご注文を頂けますと幸いです。
Please check the roasting date on the package.
We will send you a product within 2 weeks of roasting.
We often deliver beans immediately after roasting, but “aging” the beans allows the gases inside the beans to escape, and the sweetness and potential can be more easily felt.
We recommend 1-3 weeks after roasting as it is the best time to taste the flavors.
The beans can be enjoyed for about 2 months after roasting.
<Flow to Arrival>
Due to the small number of people involved in the roasting and packaging process, it may take some time after your order has been processed.
Usually we ship within 3 days, but depending on the availability of beans, we may ship within 6 days at the most.
Please note that we cannot specify a specific date or time.
Please place your order well in advance.
