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Ethiopia Gedeb Worka Chelchele Washed 浅煎り

¥1,400
税込
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Minus Plus

WHITE LABEL ： easecoffeeがセレクトする、日常の中で楽しんでいただきたいデイリーライン


Ethiopia
Yirgacheffe Gedeb Worka Chelchele Washed
Light Roast（浅煎り）


Tasting Notes：Orange, Muscut, Earl Gray, Sugar


・生豆生産国（Country）　エチオピア（Ethiopia）

・地域（Region）　ゲデオ・ゲデブ・ウォルカ・チェルチェレ（Gedeb, Gedeo, Yirgacheffe）

・生産者（Producer）　Smallholder Farmers of Worka Chelchele（約800名）

・標高（Elevation）　1,945–1,970m

・精選（Process）　ウォッシュド（Washed）

・品種（Varietal）　Ethiopian Heirloom

・規格（Grade）　G1

・焙煎（Roast）　easecoffee

・焙煎機（Machine）　PROBAT





<Buyer's comments>

世界中のスペシャルティロースターから高い評価を受ける、そしてeasecoffeeでもこの時期の定番となりました、エチオピア・イルガチェフェ ゲデブ地区。その中でもWorka Chelcheleは、イルガチェフェを代表するウォッシングステーションのひとつとして知られています。

収穫期になると、約800〜1,000戸の小規模生産者から、その日に収穫された真っ赤なチェリーが毎日運び込まれます。一つひとつのチェリーは納品時に厳しく選別され、果肉除去、発酵、水洗、乾燥まで、すべての工程をウォッシングステーションで一元管理。収穫期には200名を超えるスタッフが品質管理に携わり、年間約5,000袋ものコーヒーを生産しながらも、高い品質を維持しています。

私たちがこのウォッシングステーションに魅力を感じる理由は、品質への探究心です。

近年ではウォッシュドやナチュラルだけではなく、アナエロビックやカーボニックマセレーションなど新たなプロセスにも挑戦していますが、このウォッシュドプロセスのロットでは、発酵の派手さを追い求めるのではなく、「クリーンであること」を何よりも大切にしていると感じます。

発酵に使用する水は濾過設備や衛生管理を徹底し、より清潔な状態を維持。さらに乾燥工程では、従来のアフリカンベッドだけではなく、遮光ネットを利用したスロードライングも導入しています。
乾燥時間を約20日まで延ばすことで、水分値だけでなく水分活性（Water Activity）まで最適化し、輸送後も品質が安定するコーヒーづくりを実現しています。

こうした積み重ねは、派手なマーケティングではなかなか見えてきません。

オレンジやマスカットを思わせる果実味、アールグレイのような上品な余韻、そして花のように広がる香り。その一つひとつは、ゲデブの冷涼な気候、豊かな土壌、そして多くの生産者が丁寧に積み重ねてきた仕事によって生まれています。

土地の個性がそのまま一杯に映し出された、イルガチェフェらしい透明感をぜひお楽しみください。



 

Recognized by specialty coffee roasters around the world, coffees from Gedeb, Yirgacheffe have also become one of easecoffee's seasonal favorites. Among them, Worka Chelchele is widely regarded as one of the most distinguished washing stations in the Yirgacheffe region.

During harvest season, freshly picked ripe cherries are delivered daily by approximately 800 to 1,000 smallholder farmers. Every delivery is carefully sorted before undergoing pulping, fermentation, washing, and drying—all managed at the washing station. More than 200 workers are involved in quality control throughout the harvest, producing around 5,000 bags of coffee each year while maintaining exceptional quality.

What continually draws us to this washing station is its relentless pursuit of quality.

In recent years, Worka Chelchele has explored innovative processing methods such as Anaerobic and Carbonic Maceration alongside its traditional Washed and Natural coffees. Yet with this Washed lot, it is clear that the goal is not to create an exaggerated fermentation profile, but rather to preserve one essential quality above all else—clarity.

The water used during fermentation is carefully filtered and managed under strict hygiene standards. During drying, the station has also introduced slow drying under shade nets in addition to traditional raised African beds. By extending the drying period to nearly 20 days, they optimize not only moisture content but also water activity, contributing to greater stability and quality even after the coffee has been shipped across the world.

These are the kinds of improvements that rarely make headlines or marketing campaigns.

In the cup, you'll find notes of orange, muscat grape, elegant Earl Grey tea, and delicate floral aromatics. Each flavor reflects the cool climate, fertile soils, and the careful work of the many producers who cultivate coffee in Gedeb.

We hope you enjoy the remarkable clarity and elegance that so beautifully express the terroir of Yirgacheffe.

＜焙煎日＞
パッケージに焙煎日を記載しておりますのでご確認ください。
焙煎直後のお豆をお届けすることも多いですが、「エイジング」をかけることによりお豆内部のガスが抜け甘さやポテンシャルが感じやすくなります。

焙煎後1-2週間ごろが最もフレーバーが感じやすくおすすめしています。
焙煎後2ヶ月前後は美味しくお楽しみいただけます。

＜About the roasting date＞

Please check the roasting date printed on the package.
We will send you products that have been roasted within the last two weeks.
We often deliver beans immediately after roasting, but by allowing them to “age,” the gas inside the beans is released, making it easier to appreciate their sweetness and potential.
We recommend enjoying the beans around 1-3 weeks after roasting, when the flavor is most pronounced.  
The beans can be enjoyed for approximately two months after roasting.

 



＜ご到着までの流れ＞

焙煎作業と梱包作業を全て少人数で行なっている為、お客様がご注文の決済を完了されてからもお時間を頂戴する場合がございます。
豆の在庫状況やお店の営業状況によっては最大で6日以内の発送とさせて頂きますので予めご了承お願い致します。
日時のご指定は出来かねますので宜しくお願い致します。

余裕を持ってご注文を頂けますと幸いです。

 

<Flow to Arrival>

As all roasting and packaging work is carried out by a small number of staff, it may take some time even after you have completed your order payment.
Shipments are generally made on Fridays and Mondays. Depending on bean stock and store operating conditions, shipments may take up to six days, so we ask for your understanding.
We are unable to specify delivery dates and times, so we ask for your cooperation.
We would appreciate it if you could place your order with plenty of time to spare.

 

 

 

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