El Salvador Fito Montiel Geisha Washed 浅煎り

WHITE LABEL ： easecoffeeがセレクトする、日常の中で楽しんでいただきたいデイリーライン

El Salvador
Fito Montiel Geisha Washed
Light Roast（浅煎り）

Tasting Notes：Lavender, Peach, Apricot, Syrup

・生豆生産国（Country）　エルサルバドル（El Salvador）

・地域（Region）　チャラテナンゴ（Chalatenango）

・生産者（Producer）　フィト・モンティエル（Fito Montiel）

・標高（Elevation）　1,550–1,700m

・精選（Process）　ウォッシュド（Washed）

・品種（Varietal）　ゲイシャ（Geisha）

・焙煎（Roast）　easecoffee

・焙煎機（Machine）　PROBAT

<Buyer's comments>
エルサルバドル・チャラテナンゴで、長年コーヒーづくりを続けるFito Montiel氏。
Fito氏は、この地域でいち早くPacamaraの栽培に取り組んだ生産者の一人です。2000年にLa Honduritaに最初の区画をつくり、父の代から受け継いだ小さな土地から、少しずつ農園と栽培する品種の可能性を広げてきました。

2006年にはCup of Excellenceで4位、翌2007年には2位を獲得。長年にわたり、チャラテナンゴの高品質なコーヒーづくりを支えてきた生産者です。
私たちがFitoさんの農園を訪れて印象に残ったのは、コーヒーだけではなく、彼が「環境そのもの」と向き合っていることでした。

農園を歩くと、足元にはたくさんの枯葉が重なり、土は柔らかく、湿り気を保っています。
Fitoさんは「自分の短い人生の中でも、明らかに環境が変わってきている」と話します。
かつては涼しい気候のため必要性が低かったシェードツリーも、現在は改めて一から育てています。

気候が変われば、農園のあり方も変える。

これまでの方法を守り続けるだけではなく、目の前の環境を観察しながら、その土地に必要なものを考え、少しずつ農園をつくり変えていく。

その姿勢がとても印象的でした。

精製においても、Fitoさんの仕事はとても繊細です。

乾燥台には三角形に組まれた黒い遮光布を設置し、空気が自然に流れる構造をつくることで、乾燥環境をできる限り涼しく保っています。ロットによっては60日以上もの時間をかけて、ゆっくりと乾燥させることもあります。

今回ロットは、標高1,550〜1,700mで育つGeishaのWashed Process。

ラベンダーを思わせる華やかな香りに、ピーチやアプリコットの柔らかな果実味。そこにシロップのような滑らかな甘さが重なります。

華やかさだけではなく、甘さと透明感が美しく続いていくデイリーGeishaです。

そして現在、Fitoさんは息子のJoseさんとともに農園を管理しています。父の世代から受け継いだ土地をFitoさんが育て、環境の変化に向き合いながら新しい品種へ挑戦し、今度はその経験を次の世代へ渡していく。

コーヒーは、一年の収穫だけで完成するものではありません。土地を育て、木を育て、人から人へ知識をつないでいく。

Fitoさんとその家族が積み重ねてきた時間と、チャラテナンゴの土地から生まれるGeishaを、ぜひお楽しみください。

＜ご到着までの流れ＞

焙煎作業と梱包作業を全て少人数で行なっている為、お客様がご注文の決済を完了されてからもお時間を頂戴する場合がございます。
豆の在庫状況やお店の営業状況によっては最大で6日以内の発送とさせて頂きますので予めご了承お願い致します。
日時のご指定は出来かねますので宜しくお願い致します。

余裕を持ってご注文を頂けますと幸いです。

<Flow to Arrival>

As all roasting and packaging work is carried out by a small number of staff, it may take some time even after you have completed your order payment.
Shipments are generally made on Fridays and Mondays. Depending on bean stock and store operating conditions, shipments may take up to six days, so we ask for your understanding.
We are unable to specify delivery dates and times, so we ask for your cooperation.
We would appreciate it if you could place your order with plenty of time to spare.