Costa Rica Carlos Montero - Don Eli Catuai Honey Reposado 浅煎り
WHITE LABEL ： easecoffeeがセレクトする、日常の中で楽しんでいただきたいデイリーライン
Costa Rica
Carlos Montero - Don Eli
Catuai Honey Reposado
Light Roast（浅煎り）
Tasting Notes：Apple Juice, Mandarin, Honey, Almond
・生豆生産国（Country） コスタリカ（Costa Rica）
・地域（Region） ロス・サントス（Los Santos）
・生産者（Producer） カルロス・モンテロ（Carlos Montero）
・農園（Farm） テマティカ（Tematica）
・マイクロミル（Micro Mill） ドン・エリ（Don Eli）
・標高（Elevation） 1,500–1,600m
・精選（Process） ハニー・レポサド（Honey Reposado）
・品種（Varietal） カトゥアイ（Catuai）
・焙煎（Roast） easecoffee
・焙煎機（Machine） PROBAT
<Buyer's comments>
コスタリカ・ロスサントスで、長年コーヒーづくりを続けてきたモンテロファミリー。
この地域が、従来のコーヒー生産からマイクロミルを中心とした品質重視の生産へと変化していく中で、その発展を支えてきた家族のひとつです。
2014年、Carlos Montero氏によって設立されたDon Eli Micromill。その名前は、彼の父への敬意を込めて付けられました。
現在は息子のJacob氏が精製を担い、家族が何世代にもわたって培ってきた経験を受け継ぎながら、それぞれの収穫が持つ個性を引き出すコーヒーづくりを続けています。
今回のコーヒーが育つTematicaは、Carlos氏が持続可能なコーヒー生産の可能性を探るためにつくった農園です。木々のシェードの下でコーヒーを育て、農園でつくられる堆肥や自然由来の副産物を土へ還す。化学合成資材には頼らず、自然と共に土壌を育てながらコーヒーを栽培しています。
そのため、一般的な農法と比較すると収量は少なくなります。それでもTematicaが大切にしているのは、より多く収穫することではなく、土地を丁寧に育てながら、その場所だからこそ生まれるコーヒーの個性を表現することです。
今回のCatuaiには、Honey Reposadoというプロセスが選ばれています。収穫されたチェリーはDon Eli Micromillへ運ばれ、涼しい夜の間ゆっくりと休ませます。
翌朝にパルピングを行い、ミューシレージを一部残した状態で、遮光ネットの下に設置された高床式の乾燥ベッドへ。そこから約20日間、毎日丁寧に動かしながらゆっくりと乾燥させ、理想的な水分値へと仕上げていきます。
プロセスによって強い個性をつくるのではなく、Catuaiが本来持つ味わいを残しながら、甘さと複雑さを引き出すための精製です。
easecoffeeでは、アップルジュースを思わせる瑞々しい果実感に、マンダリンの明るい柑橘。そこにハチミツのようなやわらかな甘さと、アーモンドを思わせる香ばしい余韻を感じています。
Tematicaという農園で育まれた土地の個性と、モンテロ家が世代を越えて積み重ねてきたコーヒーづくり。
時間をかけて育て、時間をかけて乾かす。
その丁寧な仕事から生まれる、穏やかな甘さと心地よい余韻をぜひお楽しみください。
＜ご到着までの流れ＞
焙煎作業と梱包作業を全て少人数で行なっている為、お客様がご注文の決済を完了されてからもお時間を頂戴する場合がございます。
豆の在庫状況やお店の営業状況によっては最大で6日以内の発送とさせて頂きますので予めご了承お願い致します。
日時のご指定は出来かねますので宜しくお願い致します。
余裕を持ってご注文を頂けますと幸いです。
<Flow to Arrival>
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