Colombia Javier Macias Pink Bourbon Washed 浅煎り

WHITE LABEL ： easecoffeeがセレクトする、日常の中で楽しんでいただきたいデイリーライン

Colombia
Javier Macias Pink Bourbon
Washed Light Roast（浅煎り）

 
Tasting Notes：Pomegranate,Peach,Floral,Lemontea

・生豆生産国（Country）　コロンビア（Colombia）

・地域（Region）　バジェ・デル・カウカ県 カイセドニア（Caicedonia, Valle del Cauca）

・生産者（Producer）　ハビエル マシアス(Javier Macias)

・農園（Farm）　Finca Lusitania

・標高（Elevation）　1,600m

・精選（Process）　Washed（52時間 好気性発酵）

・乾燥（Drying）　天日乾燥（部分遮光）

・品種（Varietal）　Pink Bourbon

・焙煎（Roast）　easecoffee

・焙煎機（Machine）Probat P12lll

<Buyer's comments>
コロンビア西部、バジェ・デル・カウカ県カイセドニアに位置する Finca Lusitania。
100年以上の歴史を持つこの農園は、4世代にわたり家族で受け継がれてきました。
コーヒー栽培を指揮するのは父・ハビエル。そして、品質設計や精製、輸出を担うのは4代目のアレハンドロ。親子がそれぞれの役割を担いながら、一つのコーヒーをつくり上げています。

私たちがこの農園に惹かれる理由は、味わいだけではありません。
以前アレハンドロは、「コロンビア人は明日のことしか考えていない。もっと長期的な視点を持つべきだ。」と話してくれました。
土壌を育てること。未来を見据えて品種を植えること。次の世代へ農園を受け継ぐこと。目先の収穫だけではなく、10年、20年先を見据えて積み重ねられる日々の仕事が、この一杯の品質につながっています。

今回のロットは、希少品種 Pink Bourbon。

完熟したチェリーだけを収穫し、52時間の好気性発酵を経て、ゆっくりと天日乾燥を行います。発酵の個性を強く演出するのではなく、品種本来が持つ繊細なフローラルや透明感、そして美しい甘さを引き出すためのプロセスです。
昨年も即完売だったこのロット。
ぜひルシタニア農園らしい味わいを楽しんでください。

Finca Lusitania is located in Caicedonia, Valle del Cauca, in western Colombia.

With a history spanning more than 100 years, the farm has been passed down through four generations of the same family. Coffee cultivation is led by Javier, while his son Alejandro, the fourth generation, oversees quality management, processing, and export. Each of them plays a distinct role, working together to create every lot of coffee.

What draws us to this farm is not only the quality of the cup.

Alejandro once told us, “Colombians tend to think only about tomorrow. We need to take a much longer-term view.”

Nurturing the soil. Planting varieties with the future in mind. Passing the farm on to the next generation. Rather than focusing only on the next harvest, the daily work they continue to build toward the next ten or twenty years is reflected in the quality of this coffee.

This lot is produced from the rare Pink Bourbon variety.

Only fully ripe cherries are harvested. They then undergo 52 hours of aerobic fermentation before being slowly sun-dried. The process is not designed to create an overly pronounced fermentation character, but to bring out the variety’s natural delicacy, floral expression, clarity, and beautiful sweetness.

This lot sold out almost immediately last year.

We hope you enjoy the distinctive character of Finca Lusitania.

<Recipe : Hario V60 Neo>

Dose 15g

Water 230g
Temp 88℃
Time  2:10~2:20

[0:00~]
１投目は40gのお湯を使い全体にお湯をかけしっかりと蒸らす。

[0:30~]
２投目は70gのお湯を使い中心から円を描くように成分を抽出していく

[1:00~]
３投目も70gのお湯を使い外側に円を描くように抽出する

[1:30~]
４投目は50gのお湯を使い、さらに外側に円を描くようにゆっくりと注ぐ

＜焙煎日＞

パッケージに焙煎日を記載しておりますのでご確認ください。
焙煎直後のお豆をお届けすることも多いですが、「エイジング」をかけることによりお豆内部のガスが抜け甘さやポテンシャルが感じやすくなります。

焙煎後1-2週間ごろが最もフレーバーが感じやすくおすすめしています。
焙煎後2ヶ月前後は美味しくお楽しみいただけます。

＜About the roasting date＞

Please check the roasting date printed on the package.
We will send you products that have been roasted within the last two weeks.
We often deliver beans immediately after roasting, but by allowing them to “age,” the gas inside the beans is released, making it easier to appreciate their sweetness and potential.
We recommend enjoying the beans around 1-3 weeks after roasting, when the flavor is most pronounced.  
The beans can be enjoyed for approximately two months after roasting.

＜ご到着までの流れ＞

焙煎作業と梱包作業を全て少人数で行なっている為、お客様がご注文の決済を完了されてからもお時間を頂戴する場合がございます。
豆の在庫状況やお店の営業状況によっては最大で6日以内の発送とさせて頂きますので予めご了承お願い致します。
日時のご指定は出来かねますので宜しくお願い致します。

余裕を持ってご注文を頂けますと幸いです。

<Flow to Arrival>

As all roasting and packaging work is carried out by a small number of staff, it may take some time even after you have completed your order payment.
Shipments are generally made on Fridays and Mondays. Depending on bean stock and store operating conditions, shipments may take up to six days, so we ask for your understanding.
We are unable to specify delivery dates and times, so we ask for your cooperation.
We would appreciate it if you could place your order with plenty of time to spare.