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Brazil Fabiano Tomazini Catucai785 Pulped Natural Private Auction Lot 浅煎り

¥2,400
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Minus Plus

YELLOW LABEL ： easecoffeeがセレクトする特別なひとときに相応しいスペシャルなライン

Brazil
Fabiano Tomazini Catucai785 Pulped Natural
Private Auction Lot Light Roast (浅煎り）

 
Tasting Notes：Hojicha,Mango,Melon,Cacao



・生豆生産国（Country）　ブラジル(Brazil）

・地域（Region)　バテラ カステロ エスピリトサント(Bateia, Castelo, Espirito Santo)

・生産者(producer)　ファビアーノトマチーニ（Fabiano Tomazini）

・標高（Elevation)  1100m

・精選(Process)  パルプドナチュラル(Pulped Natural)

・品種（Verietal)  カトゥカイ785(Catucai785）

・焙煎（Roast）easecoffee

・焙煎機（Machine）PROBAT P12 III



<Buyer's comments>
ファビアーノ・トマジーニ氏とその家族は、25年以上にわたりエスピリトサントでコーヒーを生産してきました。
かつては多くの生産者と同じように、収穫したチェリーをパルプドナチュラルとして処理するだけで、十分に良いコーヒーが生まれると考えていました。しかし年月を重ねる中で、スペシャルティコーヒーに必要なのは、品種選び、収穫、発酵、乾燥、そして農園管理までを含めた、より緻密な品質設計であることに気づいていきます。
転機となったのは2006年。
ファビアーノ一家は、スペシャルティコーヒーの生産に本格的に取り組むため、新たな農園計画を立て、Catucaí 785 の苗木を購入。さらに新しいパルピングマシンを導入し、農園管理にも投資を重ねてきました。こうした積み重ねは少しずつ実を結び、現在では地域の品質コンテストでも高い評価を受ける生産者へと成長しています。
今回のロットは、2025年12月にエスピリトサントの生産者向けに開催された、初のプライベートオークションに出品された特別なロットです。
このオークションは、エスピリトサント山地の「レイトハーベスト」スペシャルティコーヒーに焦点を当てたもので、シーズン後半にゆっくりと成熟したチェリーが生み出す、複雑で個性的な風味が評価されます。ファビアーノ氏のこのロットは、エキゾチックなメロンを思わせる風味が高く評価され、オークションのトップ10の中で第4位に入賞しました。

生産処理は、チェリーの個性を最大限に引き出すために非常に丁寧に行われています。
収穫後のコーヒーは、まず暗室で15日間かけてゆっくりと乾燥。その後、アフリカンベッドへ移され、さらに25日間乾燥されます。光や温度変化を抑えながら長い時間をかけることで、果実由来の甘さや発酵のニュアンスが穏やかに重なり、ブラジルコーヒーのイメージを超えるような、トロピカルで奥行きのある味わいへと仕上げられています。

特別なコーヒーをつくることは、決して簡単なことではありません。
そこには知識、時間、忍耐、家族の協力、そして何よりも生産に向き合い続ける情熱が必要です。
このロットには、ファビアーノ一家が長い時間をかけて積み重ねてきた挑戦と、エスピリトサントという産地が持つ新しい可能性が映し出されています。
メロンを思わせる瑞々しい果実味、やわらかな甘さ、そして長く続く余韻。ブラジルコーヒーの概念を少し広げてくれるような、プライベートオークションロットです。


Fabiano Tomazini and his family have been producing coffee in Espírito Santo for more than 25 years.
Like many producers, they once believed that simply processing harvested cherries as pulped natural coffee would be enough to create an exceptional cup. Over time, however, they came to realize that specialty coffee requires something far more precise: careful quality design that includes variety selection, harvesting, fermentation, drying, and farm management.

The turning point came in 2006.

To fully commit to specialty coffee production, Fabiano and his family developed a new farm plan and purchased seedlings of Catucaí 785. They also introduced a new pulping machine and continued to invest in better farm management. These efforts gradually began to bear fruit, and today they have grown into producers who are highly recognized in regional quality competitions.
This lot is a special coffee submitted to the first private auction held for producers in Espírito Santo in December 2025.
The auction focused on late-harvest specialty coffees from the mountains of Espírito Santo, highlighting the complex and distinctive flavors created by cherries that ripen slowly later in the season. Fabiano’s lot was highly praised for its exotic melon-like character and placed 4th among the top 10 lots in the auction.

The processing of this coffee is carried out with great care in order to bring out the full character of the cherries.

After harvest, the coffee is first dried slowly in a dark room for 15 days. It is then moved to African beds, where it is dried for an additional 25 days. By taking time and limiting exposure to light and temperature fluctuations, the fruit-derived sweetness and gentle fermentation nuances are layered together, resulting in a tropical and deeply expressive cup that expands the conventional image of Brazilian coffee.
Creating exceptional coffee is never easy.
It requires knowledge, time, patience, the strength of family, and above all, a deep passion for coffee production.
This lot reflects the years of dedication and challenges that Fabiano and his family have built together, as well as the new potential of Espírito Santo as a coffee-producing region.
With juicy melon-like fruit, soft sweetness, and a long-lasting finish, this private auction lot offers a cup that gently broadens the idea of what Brazilian coffee can be.




＜焙煎日について＞
パッケージに焙煎日を記載しておりますのでご確認ください。
焙煎から２週間以内の商品をお送り致します。
焙煎直後のお豆をお届けすることも多いですが、「エイジング」をかけることによりお豆内部のガスが抜け甘さやポテンシャルが感じやすくなります。

焙煎後1-3週間ごろが最もフレーバーが感じやすくおすすめしています。
焙煎後2ヶ月前後はは美味しくお楽しみいただけます。



＜ご到着までの流れ＞

合計4500円以上お買い上げで送料が無料になります。
焙煎作業と梱包作業を全て少人数で行なっている為、お客様がご注文の決済を完了されてからもお時間を頂戴する場合がございます。
通常は3日以内の発送になりますが、豆の在庫状況によっては最大で6日以内の発送とさせて頂きますのでご了承お願い致します。
日時のご指定は出来かねますので宜しくお願い致します。

余裕を持ってご注文を頂けますと幸いです。

 

Because we have a small number of people doing all the roasting and packing work, it may take some time after your order has been processed and shipped.
Usually we ship within 3 days, but depending on the availability of beans, we may ship within 6 days at the most.
Please note that we cannot specify a specific date or time.

Please place your order well in advance.


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