Ethiopia Tamiru Tadesse ALO Mosto Anaerobic 浅煎り

Ethiopia
Tamiru Tadesse 
ALO Mosto Anaerobic 
Light Roast (浅煎り)

Tasting Notes：Tropical Fruits,Pineapple,Mango,Muscut,Complex

・生豆生産国（Country）　エチオピア(Ethiopia）

・地域（Region)　シダマ ベンサ アロビレッジ(Sidama Bensa Alo village)

・生産者(Producer)　タミル・タデッセ（Tamiru Tadesse）

・標高（Elevation)  2380-2470m

・精選(Process)  モストアナエロビック（Mosto Anaerobic)

・品種（Verietal)  74158

・焙煎（Roast）easecoffee

<Buyer's comments>
昨年も買い付けをさせていただいたタミルさんのロット。
フルーツノートの複雑な味わいはタミルさんのコーヒーでしか味わうことのできない素晴らしい個性があります。
高い標高の超小粒は焙煎も難しいお豆ですが、僅かなハゼ音と戦いながらデベロップメントタイムを調整します。
発酵中にコーヒーチェリーの果肉や果汁（Mosto）が活発な発酵環境を作り出し、微生物が果肉の糖分を分解することで、独特の風味を作り出します。
嫌気性（酸素を遮断した）環境で発酵を行うと、フルーティーで甘味のあるフレーバーや、複雑な酸味が強調され、チョコレートやスパイスを思わせる味わいが生まれることがありますが、タミルさんのプロセスはさまざまな検証の中で慎重に丁寧に行われることによって、余計な発酵感はなく、クリーンなコーヒーに仕上がっています。
エチオピア最高峰のコーヒーをぜひゆっくりとお楽しみ下さい。

This is Tamiru's lot that we purchased last year as well.
The complex flavor with fruit notes has a wonderful character that can only be found in Tamiru's coffees.
The very small beans at high altitude are difficult to roast, but we adjust the development time while fighting the slight buzzing sound.
During fermentation, the pulp and juice (Mosto) of the coffee cherries create an active fermentation environment where microorganisms break down the sugars in the pulp, creating a unique flavor.
Fermentation in an anaerobic (oxygen-deprived) environment can produce fruity, sweet flavors and complex acidity that can be emphasized, with a taste reminiscent of chocolate or spice, but Tamiru's process is carefully and meticulously carried out in a variety of verified ways, resulting in a clean coffee without any unnecessary fermentation sensations. Tamiru's process is carefully and meticulously carried out under various verifications, resulting in a clean coffee without any unnecessary fermentation.
Please take your time and enjoy Ethiopia's finest coffee.

＜焙煎日について＞
パッケージに焙煎日を記載しておりますのでご確認ください。
焙煎から２週間以内の商品をお送り致します。
焙煎直後のお豆をお届けすることも多いですが、「エイジング」をかけることによりお豆内部のガスが抜け甘さやポテンシャルが感じやすくなります。

焙煎後1-3週間ごろが最もフレーバーが感じやすくおすすめしています。
焙煎後2ヶ月前後はは美味しくお楽しみいただけます。

＜ご到着までの流れ＞

焙煎作業と梱包作業を全て少人数で行なっている為、お客様がご注文の決済を完了されてからもお時間を頂戴する場合がございます。
通常は3日以内の発送になりますが、豆の在庫状況によっては最大で6日以内の発送とさせて頂きますのでご了承お願い致します。
日時のご指定は出来かねますので宜しくお願い致します。

余裕を持ってご注文を頂けますと幸いです。

Please check the roasting date on the package.
We will send you a product within 2 weeks of roasting.
We often deliver beans immediately after roasting, but “aging” the beans allows the gases inside the beans to escape, and the sweetness and potential can be more easily felt.

We recommend 1-3 weeks after roasting as it is the best time to taste the flavors.
The beans can be enjoyed for about 2 months after roasting.

<Flow to Arrival>

Due to the small number of people involved in the roasting and packaging process, it may take some time after your order has been processed.
Usually we ship within 3 days, but depending on the availability of beans, we may ship within 6 days at the most.
Please note that we cannot specify a specific date or time.

Please place your order well in advance.