<終売間近>El Salvador Alejandro Valiente Pacamara Washed 浅煎り

El Salvador
Alejandro Valiente
Pacamara Washed Light Roast (浅煎り)

 
Tasting Notes：Apple,MaypleSyrup,Pear,Hazelnuts,Lemon

・生豆生産国（Country）　エルサルバドル(El Salvador）

・地域（Region)　メタパン(Metapan)

・生産者(producer)　アレハンドロ バリエンテ（Alejandro Valiente)

・標高（Elevation)  1600m

・精選(Process)  ウォッシュド（Washed)

・品種（Verietal)   パカマラ(Pacamara)

・焙煎（Roast）easecoffee

<Buyer's comments> 
アナルキア農園は、かつて1800年代後半にフアン・ラモン・カルデロンによって創設された大農園「エル・ピナル（Hacienda El Pinar）」の一部として始まりました。現在はその小さな区画が独立し、地域社会と環境を尊重するという理念のもと、持続可能なコーヒーづくりが続けられています。

エルサルバドルの山あいに広がるアナルキア農園。その生産者であり、エクスポーター、そしてCafenorのCEOでもあるアレハンドロは、私たちにとってかけがえのないパートナーです。
2024年から彼を訪ねるたび、山の上のコテージに迎えてくれ、食事やカッピングを共にし、長い時間を過ごしてきました。彼の紹介で多くの生産者ともつながり、よりおいしく、より環境に優しいコーヒーづくりに向けて協力し合っています。
まさにエルサルバドルのテロワールを凝縮したようなジューシーな味わいのこのコーヒーは林檎や洋梨、柑橘といった複雑で上品なコーヒーを楽しむことができます。

パカマラ：果肉除去後、72時間の発酵。まず日陰で16日間、または水分20％まで乾燥し、その後さらに15〜20日間太陽光で乾燥。
自然環境に配慮した長い工程を経て生まれるコーヒーは、農園の哲学をそのまま映し出した一杯です。

The Anarquia Farm began as part of the large estate “Hacienda El Pinar,” founded by Juan Ramón Calderón in the late 1800s. Today, this small parcel operates independently, continuing sustainable coffee production under the principle of respecting the local community and environment.

Nestled in the mountains of El Salvador, Anarquia Farm is run by Alejandro, who is both a producer and exporter, as well as the CEO of Cafenor. He is an invaluable partner to us.

Since 2024, each visit has been welcomed at his mountain cottage, sharing meals, cuppings, and long hours together. Through his introductions, we've connected with many producers, collaborating towards creating coffee that is both more delicious and more environmentally friendly.

This coffee, with its juicy flavor that truly encapsulates El Salvador's terroir, offers a complex and refined coffee experience featuring notes of apple, pear, and citrus.

Pacamara: After pulping, undergoes 72 hours of fermentation. First dried in the shade for 16 days, or until moisture content reaches 20%, followed by an additional 15-20 days of sun drying.

This coffee, born from a long, environmentally conscious process, is a cup that perfectly reflects the farm's philosophy.

＜焙煎日について＞
パッケージに焙煎日を記載しておりますのでご確認ください。
焙煎直後のお豆をお届けすることも多いですが、「エイジング」をかけることによりお豆内部のガスが抜け甘さやポテンシャルが感じやすくなります。

焙煎後1-2週間ごろが最もフレーバーが感じやすくおすすめしています。
焙煎後2ヶ月前後はは美味しくお楽しみいただけます。

＜About the roasting date＞
Please check the roasting date printed on the package.
We will send you products that have been roasted within the last two weeks.
We often deliver beans immediately after roasting, but by allowing them to “age,” the gas inside the beans is released, making it easier to appreciate their sweetness and potential.
We recommend enjoying the beans around 1-3 weeks after roasting, when the flavor is most pronounced.  
The beans can be enjoyed for approximately two months after roasting.

＜ご到着までの流れ＞
焙煎作業と梱包作業を全て少人数で行なっている為、お客様がご注文の決済を完了されてからもお時間を頂戴する場合がございます。
発送日は基本的に金曜日と月曜日になります。豆の在庫状況やお店の営業状況によっては最大で6日以内の発送とさせて頂きますのでご了承お願い致します。
日時のご指定は出来かねますので宜しくお願い致します。

余裕を持ってご注文を頂けますと幸いです。

<Flow to Arrival>
As all roasting and packaging work is carried out by a small number of staff, it may take some time even after you have completed your order payment.
Shipments are generally made on Fridays and Mondays. Depending on bean stock and store operating conditions, shipments may take up to six days, so we ask for your understanding.
We are unable to specify delivery dates and times, so we ask for your cooperation.
We would appreciate it if you could place your order with plenty of time to spare.

ビンのパッケージにつきましては、300g以上ご注文の方はそのまま発送させて頂きます。
300g以下の方のご注文につきましてはクリックポストでの発送になるため、紙パッケージでの発送となります。予めご了承ください。