Peru Juan Jose Huillca Singuna Bourbon Washed 浅煎り

WHITE LABEL ： easecoffeeがセレクトする日常的に楽しんで欲しいデイリーなライン


Peru
Juan Jose Huillca Singuna
Bourbon Washed
Light Roast (浅煎り)

 
Tasting Notes：Floral, Stonefruites ,Sugarcane ,Dates

・生豆生産国（Country）　ペルー(Peru）

・地域（Region)　クスコ(Cusco)

・生産者(producer)　フアン ホセ ウィルカ シングニャ（Juan Jose Huillca Singuna)

・標高（Elevation)  1850m

・精選(Process)  ウォッシュド（Washed)

・品種（Verietal)   ブルボン(Bourbon)

・焙煎（Roast）easecoffee

・焙煎機（Machine）Probat P12lll

<Buyer's comments>
ペルー・クスコ県カラカ、ヤナティレ地区に位置する Finca Cedruyoc。
標高1,850mの高地で、Juan Jose Huillca Singuna氏が妻と共にスペシャルティコーヒーの生産に取り組んでいます。

Juan Jose氏は、36歳の若き生産者であり、農業技術者でもあります。
農業技術者としての経験を通してスペシャルティコーヒーの世界に出会い、その品質の奥深さに情熱を見出しました。現在では、Cup of Excellenceをはじめとする地域・全国規模のコンテストにも参加し、高い評価を獲得しています。

彼が大切にしているのは、熟度の高いチェリーだけを丁寧に収穫すること。
収穫されたチェリーはその日のうちに果肉除去され、グレインプロの袋に入れたのち、プラスチックタンク内で3〜4日間、日陰で発酵されます。その後、清らかな水で洗浄し、屋根付きのアフリカンベッドで15〜20日かけてゆっくりと乾燥。
一つひとつの工程に、Juan Jose氏の真面目で誠実な仕事ぶりが表れています。
彼はリジェネラティブ農法を含めたサステナブルな農園管理を目指し、土壌や農園環境を丁寧にケアしています。実際に農園を訪れると、ウェットミル周辺も非常に清潔に保たれており、品質に向き合う姿勢の細やかさを感じます。

ブルボンらしいボディ感や華やかさはそのままに、ストーンフルーツのような綺麗なピンクのフルーツ感、そして上品な甘さを楽しむことができる素晴らしいコーヒーです。

Located in the Yanatile district of Calca, Cusco, Peru, Finca Cedruyoc sits at an altitude of 1,850 meters.
Here, Juan Jose Huillca Singuna produces specialty coffee together with his wife.

Juan Jose is a young producer, 36 years old, as well as an agricultural engineer.
Through his experience working in agriculture, he encountered the world of specialty coffee and discovered a deep passion for its quality and complexity. Today, he participates in regional and national competitions, including the Cup of Excellence, where his coffees have earned high recognition.

What he values most is carefully harvesting only fully ripe cherries.
The harvested cherries are depulped on the same day, then placed in GrainPro bags and fermented in plastic tanks for 3 to 4 days in the shade, depending on the conditions. After fermentation, they are washed with clean water and slowly dried for 15 to 20 days on covered African beds.
Each step reflects Juan Jose’s sincere and meticulous approach to coffee production.

He also aims to manage his farm sustainably, including the use of regenerative agricultural practices, carefully caring for the soil and the overall farm environment. When visiting the farm, the wet mill area is kept extremely clean, and one can sense his detailed and thoughtful attitude toward quality.

This is a beautiful coffee that preserves the body and elegance characteristic of Bourbon, while offering a clean pink stone-fruit impression and refined sweetness.

We hope you enjoy it.

<Recipe : Hario V60 Neo>

Dose 15g

Water 230g
Temp 88℃
Time  2:10~2:20

[0:00~]
１投目は40gのお湯を使い全体にお湯をかけしっかりと蒸らす。

[0:30~]
２投目は70gのお湯を使い中心から円を描くように成分を抽出していく

[1:00~]
３投目も70gのお湯を使い外側に円を描くように抽出する

[1:30~]
４投目は50gのお湯を使い、さらに外側に円を描くようにゆっくりと注ぐ

＜焙煎日＞

パッケージに焙煎日を記載しておりますのでご確認ください。
焙煎直後のお豆をお届けすることも多いですが、「エイジング」をかけることによりお豆内部のガスが抜け甘さやポテンシャルが感じやすくなります。

焙煎後1-2週間ごろが最もフレーバーが感じやすくおすすめしています。
焙煎後2ヶ月前後は美味しくお楽しみいただけます。

＜About the roasting date＞

Please check the roasting date printed on the package.
We will send you products that have been roasted within the last two weeks.
We often deliver beans immediately after roasting, but by allowing them to “age,” the gas inside the beans is released, making it easier to appreciate their sweetness and potential.
We recommend enjoying the beans around 1-3 weeks after roasting, when the flavor is most pronounced.  
The beans can be enjoyed for approximately two months after roasting.

＜ご到着までの流れ＞

焙煎作業と梱包作業を全て少人数で行なっている為、お客様がご注文の決済を完了されてからもお時間を頂戴する場合がございます。
豆の在庫状況やお店の営業状況によっては最大で6日以内の発送とさせて頂きますので予めご了承お願い致します。
日時のご指定は出来かねますので宜しくお願い致します。

余裕を持ってご注文を頂けますと幸いです。

<Flow to Arrival>

As all roasting and packaging work is carried out by a small number of staff, it may take some time even after you have completed your order payment.
Shipments are generally made on Fridays and Mondays. Depending on bean stock and store operating conditions, shipments may take up to six days, so we ask for your understanding.
We are unable to specify delivery dates and times, so we ask for your cooperation.
We would appreciate it if you could place your order with plenty of time to spare.