Peru Javier Salas Peña SL9 Washed 浅煎り

YELLOW LABEL ： easecoffeeがセレクトする特別なひとときに相応しいスペシャルなライン

Peru
Javier Salas Peña
El Renacer SL9 Washed Light Roast (浅煎り)

 
Tasting Notes：Jusmin ,Peach ,Citrus,Mango,Floral

・生豆生産国（Country）　ペルー(Peru）

・地域（Region）　Cusco - La Convención - Santa Teresa

・生産者（Producer）　Javier Salas Peña

・農園（Farm）　El Renacer

・標高（Elevation）　2,100m

・精選（Process）　ウォッシュド（Washed）

・乾燥（Drying）　アフリカンベッド（African Bed）

・品種（Varietal）　SL9

・クロップ（Crop Year）　2025–2026

・収穫期（Harvest）　September – October

・水分値（Moisture）　9.4%

・密度（Density）　833g/L

・焙煎（Roast）　easecoffee

・焙煎機（Machine）　Stronghold S7x

<Buyer's comments>
 幻のロット、現る。

焙煎をしていると、ごく稀に心が震えるようなコーヒーに出会います。最初のバッチを焙煎した瞬間から、「これは特別だ」と感じる。カッピングではその確信が大きな喜びへと変わり、お客様がこの一杯を口にした時の笑顔まで思い浮かんできます。

このコーヒーは、まさにそんな一杯でした。

希少品種SL9が持つ透明感と気品、そしてペルー・サンタテレサという土地が育んだ美しい個性。そのすべてが、このロットには詰まっています。日本へ届くまでに関わったすべての皆様へ。そして、この特別なコーヒーを皆様へお届けできることに、心から感謝しています。

このロットは、ペルー・クスコ州サンタ・テレサ地区の単一農園「El Renacer」で生産された、希少品種SL9のウォッシュドロットです。標高約2,100mの冷涼な環境でゆっくりと成熟したチェリーは、高い密度と豊かな甘さを備えています。収穫後はウォッシュドプロセスで精製され、アフリカンベッドで丁寧に乾燥。30kgバキュームパックで品質を保持したまま日本へ届けられました。

SL9は、近年ペルーで大きな注目を集めている希少品種です。現地では「Inca Gesha」と呼ばれてきた系統の一部が、遺伝子解析によってScott Agricultural Laboratoriesの保存系統「SL-09」に非常に近いことが示されています。一般的なGeshaとは異なる遺伝背景を持ちながらも、透明感のある酸、華やかなフローラル、繊細な果実味を備えるロットが多く報告されており、現在最も注目されているペルーの新品種の一つです。

アンデスの山々に抱かれたペルーのコーヒー産地には、長い時間をかけて岩石が風化し、森林から落ち葉や植物の残渣が還ってきた、多様な土壌が広がっています。

その価値は、単に「栄養が豊富」ということだけではありません。急峻な地形、標高による冷涼な気候、昼夜の寒暖差、雨や霧、そして森の生態系。それらが複雑に重なり合い、土地ごとに異なる土壌環境をつくっています。

標高2,100mに位置するEl Renacer農園でも、コーヒーチェリーはアンデスの冷涼な環境の中で、時間をかけて成熟していきます。土壌から吸収した養分だけでなく、この土地に降る雨や差し込む光、夜の冷気、生産者の手仕事。そのすべてが重なり、このSL9の美しい個性を形づくりました。

起源さえ、まだ完全には解明されていない幻の品種SL9。
そのコーヒーがペルーの大地で守られ、海を越え、日本へ、そしてeasecoffeeへ届いたことを心からうれしく思います。

この土地と品種が持つエネルギーを、ぜひ一杯の中から感じてください。

Every once in a while, while roasting coffee, we encounter a lot that truly moves us.
From the very first roast, we knew there was something special about this coffee. After cupping, that feeling turned into genuine excitement, and we could already imagine the smiles of the people who would one day enjoy this cup.
This coffee is exactly that kind of coffee.

The elegance and clarity of the rare SL9 variety, combined with the unique character nurtured by the land of Santa Teresa, Peru, are beautifully expressed in this lot.
We are deeply grateful to the producer and everyone involved in bringing this coffee to Japan. It is a privilege to share such an exceptional coffee with you.
This lot was produced at El Renacer, a single estate located in Santa Teresa, Cusco, Peru. Grown at an altitude of approximately 2,100 meters, the cherries matured slowly in the cool mountain climate, developing remarkable density and natural sweetness. After harvest, they were processed using the washed method, carefully dried on African beds, and packed in 30 kg vacuum bags to preserve their quality before arriving in Japan.

SL9 is one of the most exciting and rare coffee varieties emerging from Peru today. Part of what has long been known locally as "Inca Gesha" has recently been shown through genetic analysis to be very closely related to the preserved SL-09 selection from Scott Agricultural Laboratories. Although genetically distinct from the commonly known Gesha variety, SL9 has become recognized for producing coffees with remarkable clarity, vibrant floral aromatics, and elegant fruit character, making it one of Peru's most fascinating emerging varieties.

The coffee-growing regions of the Peruvian Andes are home to diverse soils formed over countless years through the weathering of ancient rock and the continual return of organic matter from the surrounding forests.

Their value lies not simply in being rich in nutrients. Steep mountains, cool high-altitude climates, dramatic day-to-night temperature swings, seasonal rains, mist, and thriving forest ecosystems all interact to create distinctive terroirs unique to each location.

At El Renacer, situated at 2,100 meters above sea level, the coffee cherries ripen slowly under these cool Andean conditions. It is not only the nutrients drawn from the soil, but also the rain, sunlight, crisp mountain nights, and the dedication of the producer that come together to shape the beautiful character of this SL9.
The true origin of SL9 remains something of a mystery, with much of its history still waiting to be uncovered.

We are sincerely grateful that this extraordinary coffee has been carefully preserved in the Peruvian Andes, crossed the ocean, and found its way to Japan—and to easecoffee.

We hope you will experience the energy of this land and this remarkable variety in every cup.

<Recipe : Hario V60 Neo>

Dose 15g

Water 230g
Temp 88℃
Time  2:10~2:20

[0:00~]
１投目は40gのお湯を使い全体にお湯をかけしっかりと蒸らす。

[0:30~]
２投目は70gのお湯を使い中心から円を描くように成分を抽出していく

[1:00~]
３投目も70gのお湯を使い外側に円を描くように抽出する

[1:30~]
４投目は50gのお湯を使い、さらに外側に円を描くようにゆっくりと注ぐ

＜焙煎日＞

パッケージに焙煎日を記載しておりますのでご確認ください。
焙煎直後のお豆をお届けすることも多いですが、「エイジング」をかけることによりお豆内部のガスが抜け甘さやポテンシャルが感じやすくなります。

焙煎後1-2週間ごろが最もフレーバーが感じやすくおすすめしています。
焙煎後2ヶ月前後は美味しくお楽しみいただけます。

＜About the roasting date＞

Please check the roasting date printed on the package.
We will send you products that have been roasted within the last two weeks.
We often deliver beans immediately after roasting, but by allowing them to “age,” the gas inside the beans is released, making it easier to appreciate their sweetness and potential.
We recommend enjoying the beans around 1-3 weeks after roasting, when the flavor is most pronounced.  
The beans can be enjoyed for approximately two months after roasting.

＜ご到着までの流れ＞

焙煎作業と梱包作業を全て少人数で行なっている為、お客様がご注文の決済を完了されてからもお時間を頂戴する場合がございます。
豆の在庫状況やお店の営業状況によっては最大で6日以内の発送とさせて頂きますので予めご了承お願い致します。
日時のご指定は出来かねますので宜しくお願い致します。

余裕を持ってご注文を頂けますと幸いです。

<Flow to Arrival>

As all roasting and packaging work is carried out by a small number of staff, it may take some time even after you have completed your order payment.
Shipments are generally made on Fridays and Mondays. Depending on bean stock and store operating conditions, shipments may take up to six days, so we ask for your understanding.
We are unable to specify delivery dates and times, so we ask for your cooperation.
We would appreciate it if you could place your order with plenty of time to spare.