Ethiopia Tamiru Tadesse Chilaka Washed 浅煎り
YELLOW LABEL ： easecoffeeがセレクトする特別なひとときに相応しいスペシャルなライン
Ethiopia
Tamiru Tadesse Chilaka Washed［24/25 Crop］
Light Roast（浅煎り）
Tasting Notes：Peach, Sweet Lychee, Floral, Silky Mouthfeel, Clean Finish
・生豆生産国（Country） エチオピア（Ethiopia）
・地域（Region） ベンサ・チラカ、シダマ（Bensa Chilaka, Sidama）
・生産者（Producer） ALO COFFEE / Tamiru Tadesse
・標高（Elevation） 2,360–2,460m
・精選（Process） クラシック・ウォッシュド（Classic Washed）
・品種（Varietal） 74158
・焙煎（Roast） easecoffee
・焙煎機（Machine） PROBAT
<Buyer's comments>
エチオピア・シダマ地域、ベンサ地区のチラカ村。標高2,360〜2,460mという非常に高い場所で育てられた、Tamiru Tadesse（タミル・タデッセ氏）によるウォッシュドコーヒーです。
タミル氏は、細部まで行き届いた丁寧な仕事と、マイクロロットにおける安定した品質で知られる生産者です。高標高の冷涼な環境でゆっくりと成熟したチェリーから、ベンサのテロワールを鮮明に感じられるコーヒーを生み出しています。
品種は、エチオピア在来品種の74158。複雑な風味と、繊細なフローラルの香りを備える品種として高く評価されています。
カップから感じられるのは、ピーチや甘いライチを思わせる瑞々しい果実味。花を思わせる繊細な香りとともに、なめらかでシルクのような口当たりが広がります。ウォッシュドらしい透明感があり、飲み終えた後には美しく整ったクリーンな余韻が続きます。
精選には、発酵槽を使用したClassic Washedプロセスを採用。収穫したチェリーの果肉を除去した後、発酵槽の中で48時間発酵させます。その後、乾燥棚へ移し、天日によってゆっくりと乾燥。乾燥ムラが生じないよう定期的に攪拌しながら、適切な水分値まで丁寧に仕上げられます。
乾燥を終えたコーヒーは密閉袋に入れて保管され、品質を安定させた後、出荷前にドライミルで選別・精製されます。
高標高の環境、74158という品種、そしてタミル氏の精緻な仕事。そのすべてが重なり合い、華やかさと透明感、心地よい質感を備えた一杯に仕上がっています。ぜひお楽しみください。
This washed coffee is produced by Tamiru Tadesse in Chilaka Village, located in the Bensa district of Ethiopia’s Sidama region. The coffee is grown at an exceptionally high elevation of 2,360–2,460 meters.
Tamiru is known for his meticulous approach and the consistent quality of his microlots. In the cool climate of these high elevations, the coffee cherries mature slowly, allowing him to produce coffees that vividly express the distinctive terroir of Bensa.
The lot consists of 74158, an Ethiopian landrace variety highly regarded for its complexity and delicate floral character.
In the cup, it presents juicy fruit characteristics reminiscent of peach and sweet lychee, accompanied by subtle floral aromas. Its smooth, silky mouthfeel is complemented by the clarity associated with a carefully processed washed coffee, leading to a clean and beautifully structured finish.
This lot undergoes a Classic Washed process using fermentation tanks. After the coffee cherries are depulped, the beans are fermented in tanks for 48 hours. They are then transferred to raised drying beds and slowly sun-dried.
Throughout the drying process, the coffee is regularly turned to ensure even drying. Once the desired moisture level is reached, the beans are stored in sealed bags to stabilize their quality before being dry-milled and prepared for export.
The exceptional elevation, the expressive 74158 variety, and Tamiru’s precise craftsmanship come together in a cup defined by floral elegance, clarity, and a refined texture. We hope you enjoy it.
＜焙煎日＞
パッケージに焙煎日を記載しておりますのでご確認ください。
焙煎直後のお豆をお届けすることも多いですが、「エイジング」をかけることによりお豆内部のガスが抜け甘さやポテンシャルが感じやすくなります。
焙煎後1-2週間ごろが最もフレーバーが感じやすくおすすめしています。
焙煎後2ヶ月前後は美味しくお楽しみいただけます。
＜About the roasting date＞
Please check the roasting date printed on the package.
We will send you products that have been roasted within the last two weeks.
We often deliver beans immediately after roasting, but by allowing them to “age,” the gas inside the beans is released, making it easier to appreciate their sweetness and potential.
We recommend enjoying the beans around 1-3 weeks after roasting, when the flavor is most pronounced.
The beans can be enjoyed for approximately two months after roasting.
＜ご到着までの流れ＞
焙煎作業と梱包作業を全て少人数で行なっている為、お客様がご注文の決済を完了されてからもお時間を頂戴する場合がございます。
豆の在庫状況やお店の営業状況によっては最大で6日以内の発送とさせて頂きますので予めご了承お願い致します。
日時のご指定は出来かねますので宜しくお願い致します。
余裕を持ってご注文を頂けますと幸いです。
<Flow to Arrival>
As all roasting and packaging work is carried out by a small number of staff, it may take some time even after you have completed your order payment.
Shipments are generally made on Fridays and Mondays. Depending on bean stock and store operating conditions, shipments may take up to six days, so we ask for your understanding.
We are unable to specify delivery dates and times, so we ask for your cooperation.
We would appreciate it if you could place your order with plenty of time to spare.