Ethiopia Tamiru Tadesse ALO Berry Honey Anaerobic Washed 浅煎り
YELLOW LABEL ： easecoffeeがセレクトする特別なひとときに相応しいスペシャルなライン
Ethiopia
Tamiru Tadesse ALO Berry
Honey Anaerobic Washed Light Roast（浅煎り）
Tasting Notes：Floral, Lychee, Shine Muscat, Tropical Fruits, Silky
・生豆生産国（Country） エチオピア（Ethiopia）
・地域（Region） シダマ州 ベンサ地区 アロ村（Sidama, Bensa, Alo Village）
・生産者（Producer） Tamiru Tadesse / ALO COFFEE
・標高（Elevation） 2,380–2,480m
・精選（Process） Honey Anaerobic Washed – 48-Hour Fermentation
・品種（Varietal） 74165
・規格（Grade） G1
・クロップ（Crop） 2025/26
・焙煎（Roast） easecoffee
<Buyer's comments>
エチオピア・シダマ州、ベンサ地区の高地に位置するアロ村。ここを拠点に、世界のスペシャルティコーヒーシーンで注目を集めているのが、Tamiru Tadesse氏率いるALO COFFEEです。
Tamiru氏は大学で教鞭を執り、電気工学のバックグラウンドを持つ人物です。コーヒー産業に携わる中で、高品質なコーヒーが正当に評価されない現実に課題を感じ、妻のMessi氏とともにALO COFFEEを立ち上げました。
2021年には、アロ村で生産した74165のAnaerobic ProcessがEthiopia Cup of Excellenceで1位を獲得。90.60点という高い評価を受け、ALO COFFEEの名を世界に広げる大きなきっかけとなりました。
今回のコーヒーが育つのは、標高2,380〜2,480mという非常に高いエリアです。冷涼な環境の中でチェリーがゆっくりと成熟することで、鮮明な酸や甘さ、複雑な香りが育まれます。ALO COFFEEでは、その素材の個性を引き出すため、発酵や乾燥方法について継続的な研究を重ねています。
今回easecoffeeが選んだのは、ALO Berry Honey Anaerobic WashedのUnderscreenロットです。
Underscreenとは、一般的な規格よりも小さなサイズの豆を指します。このロットはスクリーン12ほどの非常に小粒な74165で、かつてはサイズだけで規格外とされることもあったコーヒーです。しかしALO COFFEEでは、その小ささを高標高の環境から生まれた一つの個性として捉えています。
完熟したチェリーをパルピングした後、ミューシレージを残した状態でタンクに密閉し、48時間の嫌気性発酵を行います。その後、水洗して半日陰のアフリカンベッドでゆっくりと乾燥。華やかな発酵感だけでなく、透明感やクリーンさを残した仕上がりです。
カップには、ストロベリーを思わせる華やかなフローラル、ライチのような甘さ、シャインマスカットやトロピカルフルーツの明るい果実味。そこにシルクのようになめらかな質感と、長く複雑な余韻が続きます。
小さな豆を規格だけで判断せず、その個性を見つめ、精製によって魅力を引き出していく。
Tamiru Tadesse氏とALO COFFEEが、アロ村という高標高の土地と74165の可能性を丁寧に表現した一杯を、ぜひお楽しみください。
<Recipe : Hario V60 Neo>
Dose 15g
Water 230g
Temp 88℃
Time 2:10~2:20
[0:00~]
１投目は40gのお湯を使い全体にお湯をかけしっかりと蒸らす。
[0:30~]
２投目は70gのお湯を使い中心から円を描くように成分を抽出していく
[1:00~]
３投目も70gのお湯を使い外側に円を描くように抽出する
[1:30~]
４投目は50gのお湯を使い、さらに外側に円を描くようにゆっくりと注ぐ
＜焙煎日＞
パッケージに焙煎日を記載しておりますのでご確認ください。
焙煎直後のお豆をお届けすることも多いですが、「エイジング」をかけることによりお豆内部のガスが抜け甘さやポテンシャルが感じやすくなります。
焙煎後1-2週間ごろが最もフレーバーが感じやすくおすすめしています。
焙煎後2ヶ月前後は美味しくお楽しみいただけます。
＜About the roasting date＞
Please check the roasting date printed on the package.
We will send you products that have been roasted within the last two weeks.
We often deliver beans immediately after roasting, but by allowing them to “age,” the gas inside the beans is released, making it easier to appreciate their sweetness and potential.
We recommend enjoying the beans around 1-3 weeks after roasting, when the flavor is most pronounced.
The beans can be enjoyed for approximately two months after roasting.
＜ご到着までの流れ＞
焙煎作業と梱包作業を全て少人数で行なっている為、お客様がご注文の決済を完了されてからもお時間を頂戴する場合がございます。
豆の在庫状況やお店の営業状況によっては最大で6日以内の発送とさせて頂きますので予めご了承お願い致します。
日時のご指定は出来かねますので宜しくお願い致します。
余裕を持ってご注文を頂けますと幸いです。
<Flow to Arrival>
As all roasting and packaging work is carried out by a small number of staff, it may take some time even after you have completed your order payment.
Shipments are generally made on Fridays and Mondays. Depending on bean stock and store operating conditions, shipments may take up to six days, so we ask for your understanding.
We are unable to specify delivery dates and times, so we ask for your cooperation.
We would appreciate it if you could place your order with plenty of time to spare.