El Salvador COE #11 Las Duanas Pacamara Anaerobic Washed 浅煎り

こちらのコーヒーはeasecoffeeの中でもコンペティションに近いような浅い焙煎で仕上げております。
ご注文をいただいてから焙煎作業を行います。エイジングをかけずすぐにお飲みいただける特殊な焙煎機で仕上げますので、焙煎日を確認して頂き、焙煎後から2日〜10日の間でお召し上がりになることをお勧めいたします。
派手さはないものの。非常に甘さが強い上質なコーヒーに仕上がっております。

El Salvador   COE #11 
Las Duanas 
Pacamara Anaerobic Washed Light Roast (浅煎り)

 
Tasting Notes：Papaya,Tropical Fruits、Orange、Sugarcane、Grape

・生豆生産国（Country）　エルサルバドル(El Salvador）

・地域（Region)　チャラテナンゴ(Chalatenango)

・生産者(producer)　エンリケ メナ グティエレス（Enrique Mena Gutierrez)

・標高（Elevation)  1910m

・精選(Process)  アナエロビックウォッシュド（Anaerobic Washed)

・品種（Verietal)  パカマラ(Pacamara)

・焙煎（Roast）easecoffee

＜COE＞
2024年エルサルバドルでは79ロットのエントリーがあり、プリセレクションを経て57ロットが国内審査に進み、国内審査を経て40ロットが国際審査会に駒を進めました。
そして、国際審査会での3ラウンドのセッションを経て上限となる30ロットが見事にCup of Excellenceを受賞しました。
2024年のエルサルバドルCOEは、【Washed+Honey】【Natural】【Experimental】と生産処理別に3つのカテゴリーで審査が行われ、【Washed+Honey】が8ロット、【Natural】が10ロット、【Experimental】が12ロットCup of Excellenceに選出されました。
※Experimentalは、伝統的な生産処理方法と異なり、嫌気性発酵やカーボニックマセレーションなどの特異な生産処理プロセスによるカテゴリーとなります。
※このロットはExperimental部門11位のロットになります

<Buyer's comments>
ラス・デュアナス農園は、チャラテナンゴ県サンイグナシオの標高1900mに位置する農園で、エルサルバドルの6つのコーヒー生産地域のアロテペク-メタパンに分類されているエリアです。
豊かな生態系とサンイグナシオやラ・パルマの町を見下ろす美しい眺望、近隣の泉や滝など、最高の環境を有します。
メナ家はこの地で農業と牧畜を行ってきた一家で、この森の生物多様性を保護し、生態系を維持するために、現在はコーヒー栽培のみに切り替えたと言います。
彼らの環境を大切にする情熱は、当時から農園で働いてくれている全員が共有し、絶滅危惧種のシカやリス、ヘビなど多くの動物が生息しています。こうした転換は、決して一筋縄ではいかず、自宅から農園までの長い道のりは当時舗装されておらず毎日馬に乗って通い、品質の高いコーヒーを生産するためにも様々な投資が必要でした。
長い時間をかけてインフラを整え、専門家の知恵を借りながら品種の選定、植付け、カットバック、生産処理プロセスや乾燥方法など、環境への配慮と両建てで熱心に取り組んできたようです。
山奥の小さな農園でも、素晴らしいコーヒーを生みだす豊かな自然環境を自信に変え、大きな夢を抱いています。将来はカフェを開いて自分たちのコーヒーを販売し、エルサルバドルのコーヒーの品質の高さを知ってもらいたい、また自分たちのコーヒーが輸出されることで、この地域が生み出す素晴らしいコーヒーを知ってもらい、この地域全体が盛り上げたいと語ります。

Las Duanas Estate is located at an altitude of 1900 meters above sea level in San Ignacio, Chalatenango Province, an area classified as Alotepec-Metapan, one of El Salvador's six coffee producing regions.
It has the best of both worlds: a rich ecosystem and beautiful views over the towns of San Ignacio and La Palma, as well as nearby springs and waterfalls.
The Mena family has been farming and ranching in the area, and they say that they have now switched to coffee cultivation only in order to preserve the biodiversity of this forest and maintain the ecosystem.
Their passion for caring for the environment is shared by everyone who has worked on the farm since that time, including many endangered species of deer, squirrels, and snakes. Such a transition was not a simple one. The long road from their home to the plantation was not paved at the time and they had to ride horses to get there every day, and various investments were necessary to produce high quality coffee.
It seems that they spent a long time to build the infrastructure, and with the wisdom of experts, they diligently worked on the selection of varieties, planting, cutback, production processing process, and drying method, both in consideration of the environment.
They are confident in the rich natural environment that produces great coffee, even on a small farm deep in the mountains, and they have big dreams. In the future, he hopes to open a café to sell their coffee and let people know about the high quality of El Salvador's coffee. He also hopes that their coffee will be exported to let people know about the great coffee produced in this region, and the region as a whole will thrive.