Costa Rica Francisco Mena Geisha Black Moon 浅煎り

Christmas Edition

Costa Rica
Francisco Mena 
Geisha Black Moon Light Roast (浅煎り)

 
Tasting Notes：Whitepeach, Tangerines ,Sweetcandy ,Brownsugar

・生豆生産国（Country）　コスタリカ(Costa Rica）

・地域（Region)　ウェストバレー、ナランホ(West Valley,Naranjo)

・生産者(producer)　フランシスコ メナ（Francisco Mena)

・標高（Elevation)  1700m

・精選(Process)  ブラックムーン（Black Moon)

・品種（Verietal)   ゲイシャ(Geisha)

・焙煎（Roast）easecoffee

<Buyer's comments>
クリスマスの特別なコーヒーとして華やかで上品なマイクロロットをご用意致しました。
シュマバ・マイクロミルは、2013年よりフランシスコ・メナ氏がマネジメントを行う、ウエストバレー屈指のマイクロミルです。
彼はコスタリカを代表する輸出会社エクスクルーシブコーヒーの代表でもあり、その知見を活かして、かつて荒廃していた農園を高品質なスペシャルティコーヒーの生産地へと再生させました。

現在では、技術共有や品質管理の面でも多くの生産者から信頼されるモデル農園としての役割を担っています。
ウエストバレー最高クラスとなる標高1700m超の環境、山風が抜ける冷涼な気候、品種ごとに分けられた独立区画。
こうした恵まれた環境と緻密な管理のもと、2016年にはCup of Excellence優勝という実績も残しています。

農園は、フランシスコ氏と、現地で管理を一手に担うマリオ氏によって徹底的に管理されています。
日射・影・風の流れまでも計算された植樹設計、収穫時の熟度管理、ピッカー教育に至るまで、すべてが「均一で高い完成度」を目指した設計です。
その姿勢が、クリーンさ・熟度・複雑なフレーバーを兼ね備えた、シュマバらしい味わいを生み出しています。

ラ・レホージャは、シュマバ西側斜面に位置するモンテジャノ・ボニート農園の中でも、
最上部の尾根にあたる特別なゲイシャ区画です。
長年にわたり、植樹間隔・土壌改良・栽培方法の検証が繰り返され、
この区画は現在、シュマバにおけるゲイシャ生産の中核となっています。
ここで得られた知見は、ウエストバレー全体の品質向上にも還元されてきました。

ブラックムーン・プロセス（Luna Negra）

ブラックムーン・プロセスは、2023年頃からシュマバで本格的に実験が始まった独自プロセスです。
収穫後のチェリーはまず約1週間、低温環境で静置（レポサド）。
その後、アフリカンベッドで初期乾燥 → 再吸水 → 果肉除去 → 発酵 → 洗浄 → 再乾燥、という
ナチュラルとウォッシュドの工程を融合させた複雑な工程を経て仕上げられます。

ナチュラル由来の華やかさと甘さ、ウォッシュド由来の明るさと透明感。
その両立を狙った、非常に繊細でリスクも高いプロセスです。

名称の由来は、2022年の新月の夜に収穫されたロット。
新月は糖度が高まるという言い伝えに着想を得て、
この象徴的なプロセスは「ブラックムーン（Luna Negra）」と名付けられました。

For this special Christmas coffee, we present a vibrant and refined micro-lot.
The Shumaba Micro Mill, managed by Francisco Mena since 2013, is one of the premier micro-mills in the West Valley.
He also serves as the representative of Exclusive Coffee, a leading Costa Rican export company. Leveraging his expertise, he revitalized a once-neglected farm into a producer of high-quality specialty coffee.

Today, it serves as a model farm trusted by many producers for its technical sharing and quality control.
It boasts an environment at over 1700m elevation—among the highest in the West Valley—a cool climate with mountain breezes, and independent plots separated by variety.

Under these blessed conditions and meticulous management, it achieved the distinction of winning the Cup of Excellence in 2016.
The farm is meticulously managed by Francisco and Mario, who handles all on-site operations.
Everything—from planting designs calculated for sunlight, shade, and airflow, to ripeness management during harvest and picker training—is designed for “uniformity and high perfection.”

This approach yields the signature Shumaba flavor profile: clean, ripe, and complex.

La Rehoja is a special Geisha plot located on the highest ridge within the Montejano Bonito farm, situated on the western slope of Shumaba.
Over many years, repeated verification of planting spacing, soil improvement, and cultivation methods has made this plot the core of Geisha production at Shumaba.
The knowledge gained here has also contributed to quality improvement across the entire West Valley.

Black Moon Process 

The Black Moon Process is a unique method whose full-scale experimentation began at Shumaba around 2023.
After harvest, the cherries are first rested (reposado) for about a week in a low-temperature environment.
They then undergo a complex process blending natural and washed methods: initial drying on African beds → rehydration → pulping → fermentation → washing → re-drying.
It aims to achieve both the floral notes and sweetness characteristic of natural processing and the brightness and clarity typical of washed processing.

This is an extremely delicate and high-risk process.The name originates from a lot harvested on the night of the new moon in 2022.Inspired by the belief that sugar levels increase during the new moon,this symbolic process was named “Black Moon (Luna Negra).”

＜焙煎日について＞
パッケージに焙煎日を記載しておりますのでご確認ください。
焙煎直後のお豆をお届けすることも多いですが、「エイジング」をかけることによりお豆内部のガスが抜け甘さやポテンシャルが感じやすくなります。

焙煎後1-2週間ごろが最もフレーバーが感じやすくおすすめしています。
焙煎後2ヶ月前後はは美味しくお楽しみいただけます。

＜About the roasting date＞
Please check the roasting date printed on the package.
We will send you products that have been roasted within the last two weeks.
We often deliver beans immediately after roasting, but by allowing them to “age,” the gas inside the beans is released, making it easier to appreciate their sweetness and potential.
We recommend enjoying the beans around 1-3 weeks after roasting, when the flavor is most pronounced.  
The beans can be enjoyed for approximately two months after roasting.

＜ご到着までの流れ＞
焙煎作業と梱包作業を全て少人数で行なっている為、お客様がご注文の決済を完了されてからもお時間を頂戴する場合がございます。
発送日は基本的に金曜日と月曜日になります。豆の在庫状況やお店の営業状況によっては最大で6日以内の発送とさせて頂きますのでご了承お願い致します。
日時のご指定は出来かねますので宜しくお願い致します。

余裕を持ってご注文を頂けますと幸いです。

<Flow to Arrival>
As all roasting and packaging work is carried out by a small number of staff, it may take some time even after you have completed your order payment.
Shipments are generally made on Fridays and Mondays. Depending on bean stock and store operating conditions, shipments may take up to six days, so we ask for your understanding.
We are unable to specify delivery dates and times, so we ask for your cooperation.
We would appreciate it if you could place your order with plenty of time to spare.

ビンのパッケージにつきましては、300g以上ご注文の方はそのまま発送させて頂きます。
300g以下の方のご注文につきましてはクリックポストでの発送になるため、紙パッケージでの発送となります。予めご了承ください。