Brazil Stefano Um Yellow Bourbon Natural Boia 中浅煎り

Brazil
Stefano Um
Yellow Bourbon Natural Boia Light Roast (中浅煎り）

 
Tasting Notes：Chocolate,Raisin,Apple ,Almond

・生豆生産国（Country）　ブラジル(Brazil）

・地域（Region)　Sul de Minas(ミナス南部)

・生産者(producer)　ステファノ ウム（Stefano Um）

・標高（Elevation)  1000-1200m

・精選(Process)  ナチュラル ボイア（Natural Boia)

・品種（Verietal)  イエローブルボン(Yellow Bourbon）

・焙煎（Roast）easecoffee

<Buyer's comments>
Um Coffee は、現在ブラジルで2度のチャンピオンに輝き、2022年の世界大会で7位に入賞した現バリスタのボラム・ウム氏が設立した会社です。
韓国人一家のコーヒーの歴史は、2007年、ステファノ・ウム氏がスペシャルティコーヒーを生産するために、カンパーニャのスール・デ・ミナスで農場を購入することを決意したことから始まりました。
ファゼンダ・ウムでは、ブラジルの伝統的な品種だけでなく、エキゾチックな品種の研究や、さまざまな発酵・乾燥プロセスの研究にも専用のエリアを設けています。多様なテストを通して、カップの中で思いがけない結果が得られることを知っているからです。
現在、総生産量は1500袋で、手作業で収穫され、100％天日で乾燥されています。こちらのロットは、ボイアと呼ばれる、樹上でレーズンの様な状態にまで乾燥させたコーヒーの実を使って精製したイエローブルボンです。

昨年とは違う品種の取り扱いになりますが、優しい味わいのUm Familyのコーヒーは昨年も即完売したコーヒーになります。
酸味はマイルドながらも繊細な林檎やチョコレートを感じ、お菓子などとも相性が良いデイリーなコーヒーに仕上がっています。

Um Coffee was founded by current barista Boram Um, a two-time Brazilian champion and seventh place finisher at the 2022 World Championships.
The Korean family's coffee history began in 2007 when Stefano Um decided to purchase a farm in Sur de Minas, Campania, to produce specialty coffee.
Fazenda Um has an area dedicated to the study of traditional Brazilian varieties as well as exotic varieties and different fermentation and drying processes. Through diverse tests, we know that unexpected results can be obtained in the cup.
Currently, our total production is 1,500 bags, harvested by hand and 100% sun-dried. This lot is a yellow Bourbon, refined from boia, coffee berries that are dried on the tree to a raisin-like state.

This is a different variety from last year's coffee, but the gentle flavor of Um Family's coffee was sold out immediately last year.
The acidity is mild, but with subtle hints of apple and chocolate, making it an everyday coffee that goes well with sweets and other foods.

＜焙煎日について＞
パッケージに焙煎日を記載しておりますのでご確認ください。
焙煎から２週間以内の商品をお送り致します。
焙煎直後のお豆をお届けすることも多いですが、「エイジング」をかけることによりお豆内部のガスが抜け甘さやポテンシャルが感じやすくなります。

焙煎後1-3週間ごろが最もフレーバーが感じやすくおすすめしています。
焙煎後2ヶ月前後はは美味しくお楽しみいただけます。

＜ご到着までの流れ＞

合計3000円以上お買い上げで送料が無料になります。
焙煎作業と梱包作業を全て少人数で行なっている為、お客様がご注文の決済を完了されてからもお時間を頂戴する場合がございます。
通常は3日以内の発送になりますが、豆の在庫状況によっては最大で6日以内の発送とさせて頂きますのでご了承お願い致します。
日時のご指定は出来かねますので宜しくお願い致します。

余裕を持ってご注文を頂けますと幸いです。

Because we have a small number of people doing all the roasting and packing work, it may take some time after your order has been processed and shipped.
Usually we ship within 3 days, but depending on the availability of beans, we may ship within 6 days at the most.
Please note that we cannot specify a specific date or time.

Please place your order well in advance.