Ethiopia Guji Jigesa Natural 浅煎り

Ethiopia
Guji Jigesa Natural
Light Roast (浅煎り)

 
Tasting Notes：Blueberry,Strawberry,Floral,Chocolate

・生豆生産国（Country）　エチオピア(Ethiopia）

・地域（Region)　 グジ ウラガ(Guji Uraga)

・農園(Farm)　 ヒゲサ農園（Jigesa）

・標高（Elevation)  1950-2150m

・精選(Process)  ナチュラル（Natural)

・品種（Verietal)  在来種（Heirloom)

・焙煎（Roast）easecoffee

<Buyer's comments>
エチオピア南部・グジ地区にある私営ウォッシングステーション Jigesa（ヒゲサ）。
その名は、この土地のケベレ（村）に由来します。
運営するのは、フェイセル・A・ヨニス氏が率いる家族経営の Testi Coffee。Jigesa は、同社が手がける“28のウォッシングステーション”の中でも最初に開設された拠点で、2014年からこの地域のチェリーを受け止め続けてきました。

標高はウォッシングステーションで約1,851m。周辺の農地は1,800〜2,050mとさらに高く、涼しい気温（15〜20℃）がチェリーの成熟をゆっくりと進めます。その時間が、豆の密度と甘さの層をつくり、グジらしい“明るさ”に、奥行きのある味わいを与えてくれます。

収穫期には、近隣の集荷拠点から約500名の契約農家が、摘みたてのチェリーを毎日届けます。多くは2〜5haほどの小さな区画で、トウモロコシやバナナなどの食用作物と共に、ビルビラ、ワンザ、アカシアの木陰で育てる有機的な農業。
コーヒーはこの地域の暮らしを支える、最も重要な換金作物です。

Jigesa では、ウォッシュド／ナチュラルの両方を丁寧に生産。ステーションでは現在250〜260名の季節労働者が働き、うち約200名はパーチメントの手選別を担う女性たち。品質の輪郭は、こうした“人の手”によって最後まで磨かれます。

なお、グジは2002年に独立した生産地域として認められ、それ以前は「シダマ」として一括りに扱われていました。
いま世界が“Guji”を指名して求めるのは、この土地の標高、土壌、在来品種、そして農薬に頼らない営みが積み重なって生まれる、唯一のカッププロファイルがあるから。

一杯の中に、土地の時間と、人の仕事がまっすぐ残る。
それが、Jigesa です。

A privately owned washing station in Ethiopia’s south, located in Guji Zone: Jigesa .
Its name comes from the local kebele (village) of this area.

It is operated by Testi Coffee, a family-run company led by Faisel A. Yonis. Jigesa was the first of the “28 washing stations” established by the company, and since 2014 it has continued to receive coffee cherries from this region.

The washing station itself sits at around 1,851 meters above sea level. The surrounding farms are even higher, at 1,800–2,050 meters, and the cool temperatures (15–20°C) allow the cherries to mature slowly. That time creates density in the beans and layers of sweetness, giving Guji’s characteristic “brightness” a deeper, more dimensional flavor.

During harvest, about 500 contracted farmers deliver freshly picked cherries every day from nearby collection points. Most cultivate small plots of roughly 2–5 hectares, practicing an organic-style agriculture under the shade of native trees such as Bilbila, Wanza, and Acacia, alongside food crops like corn, grains, and bananas. Coffee is the most important cash crop that supports livelihoods in this region.

At Jigesa, both washed and natural coffees are produced with great care. The station currently employs 250–260 seasonal workers; about 200 of them are women responsible for hand-sorting parchment. The clarity of quality is refined all the way through by this kind of hands-on work.

Guji was officially recognized as an independent producing region in 2002. Before that, coffee from Guji was sold collectively under the broader classification of “Sidama.” Today, the reason the world specifically seeks out “Guji” is because it offers a cup profile found nowhere else—created by the combination of high elevation, fertile soils, excellent indigenous varieties, and an agricultural way of life that relies little on pesticides.

In every cup, the time of the land—and the work of people—remains unmistakably present.
That is Jigesa.

焙煎後1-3週間ごろが最もフレーバーが感じやすくおすすめしています。
焙煎後2ヶ月前後はは美味しくお楽しみいただけます。

＜About the roasting date＞
Please check the roasting date printed on the package.
We will send you products that have been roasted within the last two weeks.
We often deliver beans immediately after roasting, but by allowing them to “age,” the gas inside the beans is released, making it easier to appreciate their sweetness and potential.
We recommend enjoying the beans around 1-3 weeks after roasting, when the flavor is most pronounced.  
The beans can be enjoyed for approximately two months after roasting.

＜ご到着までの流れ＞
焙煎作業と梱包作業を全て少人数で行なっている為、お客様がご注文の決済を完了されてからもお時間を頂戴する場合がございます。
発送日は基本的に金曜日と月曜日になります。豆の在庫状況やお店の営業状況によっては最大で6日以内の発送とさせて頂きますのでご了承お願い致します。
日時のご指定は出来かねますので宜しくお願い致します。

余裕を持ってご注文を頂けますと幸いです。

<Flow to Arrival>
As all roasting and packaging work is carried out by a small number of staff, it may take some time even after you have completed your order payment.
Shipments are generally made on Fridays and Mondays. Depending on bean stock and store operating conditions, shipments may take up to six days, so we ask for your understanding.
We are unable to specify delivery dates and times, so we ask for your cooperation.
We would appreciate it if you could place your order with plenty of time to spare.