Panama Hacienda Don Julián Pacamara Washed 浅煎り

Terra ｜ Special Line
easecoffeeがセレクトする、特別なひとときを彩るスペシャルライン。

Panama
Hacienda Don Julián
Pacamara Washed Light Roast（浅煎り）

Tasting Notes：Floral, Pineapple, Papaya, Cacao Nibs, Round

・生豆生産国（Country） パナマ（Panama）

・地域（Region） チリキ県 ボケテ地区（Boquete, Chiriquí）

・農園（Farm） アシエンダ・ドン・フリアン農園（Hacienda Don Julián）

・標高（Elevation） 約1,600–2,000m

・精製（Process） ウォッシュド（Washed）

・品種（Varietal） パカマラ（Pacamara）

・焙煎（Roast） easecoffee

・焙煎機（Roasting Machine） Stronghold S7x

<Buyer's comments>
パナマ西部、チリキ県のボケテ地区。バル火山周辺の豊かな自然に囲まれた高地に位置する、Hacienda Don Julián（アシエンダ・ドン・フリアン）農園。

この農園の歴史は、1990年代末、Heakyung Kang Burneskis氏と夫のRichard氏が、地域に残る美しい森林を守るために土地を取得したことから始まりました。
当初、この土地にはコーヒーの木が植えられておらず、標高の高さや冷涼な気候から、コーヒー栽培には難しい環境だと考えられていました。しかし、彼らはこの土地が持つ可能性を信じ、自然環境を大切にしながら、高品質なコーヒーの栽培に挑戦していきます。

特に力を注いだのが、パカマラの栽培です。
豊かな香りや複雑な風味を持つ一方で、栽培環境や生産管理によって品質が大きく左右される繊細な品種でもあるパカマラは、高標高の冷涼な環境に適したパカマラの栽培を模索し、長い年月をかけてその品質を磨いてきました。

2004年にRichard氏が亡くなった後も、Heakyung氏はその意志を受け継ぎ、農園の運営を続けてきました。約42ヘクタールの土地で、森林とコーヒー栽培が共存する環境を大切にしながら、生産を続けています。単に高品質なコーヒーを生み出すだけではなく、土地本来の自然を守り、次の世代へとつないでいくこと。
その姿勢が、この農園の大きな特徴です。

こうした長年の取り組みは、パナマを代表する品評会「Best of Panama」でも高く評価されています。2014年にはトラディショナル・ウォッシュド部門でパカマラが1位を獲得。さらに2017年には、パカマラのナチュラルが同部門の品評会で1位に輝くなど、ゲイシャだけではないパナマコーヒーの可能性を示してきました。

今回easecoffeeがご紹介するのは、そんなHacienda Don Julián農園が生産するパカマラ・ウォッシュドです。

パカマラという品種が持つ豊かな個性と、長年にわたって高品質なコーヒーを追求してきた生産者の取り組み。そして、その背景にある自然環境への深い敬意。私たちが大切にしている、素材の価値を理解し、その魅力を一杯のコーヒーとして届けるという考え方にも通じるものがあります。

パナマの豊かな自然と、生産者が積み重ねてきた時間に思いを馳せながら、ぜひゆっくりとお楽しみください。

<Recipe : Hario V60 Neo>

Dose 15g

Water 230g
Temp 88℃
Time  2:10~2:20

[0:00~]
１投目は40gのお湯を使い全体にお湯をかけしっかりと蒸らす。

[0:30~]
２投目は70gのお湯を使い中心から円を描くように成分を抽出していく

[1:00~]
３投目も70gのお湯を使い外側に円を描くように抽出する

[1:30~]
４投目は50gのお湯を使い、さらに外側に円を描くようにゆっくりと注ぐ

＜焙煎日＞

パッケージに焙煎日を記載しておりますのでご確認ください。
焙煎直後のお豆をお届けすることも多いですが、「エイジング」をかけることによりお豆内部のガスが抜け甘さやポテンシャルが感じやすくなります。

焙煎後1-2週間ごろが最もフレーバーが感じやすくおすすめしています。
焙煎後2ヶ月前後は美味しくお楽しみいただけます。

＜About the roasting date＞

Please check the roasting date printed on the package.
We will send you products that have been roasted within the last two weeks.
We often deliver beans immediately after roasting, but by allowing them to “age,” the gas inside the beans is released, making it easier to appreciate their sweetness and potential.
We recommend enjoying the beans around 1-3 weeks after roasting, when the flavor is most pronounced.  
The beans can be enjoyed for approximately two months after roasting.

＜ご到着までの流れ＞

焙煎作業と梱包作業を全て少人数で行なっている為、お客様がご注文の決済を完了されてからもお時間を頂戴する場合がございます。
豆の在庫状況やお店の営業状況によっては最大で6日以内の発送とさせて頂きますので予めご了承お願い致します。
日時のご指定は出来かねますので宜しくお願い致します。

余裕を持ってご注文を頂けますと幸いです。

<Flow to Arrival>

As all roasting and packaging work is carried out by a small number of staff, it may take some time even after you have completed your order payment.
Shipments are generally made on Fridays and Mondays. Depending on bean stock and store operating conditions, shipments may take up to six days, so we ask for your understanding.
We are unable to specify delivery dates and times, so we ask for your cooperation.
We would appreciate it if you could place your order with plenty of time to spare.