El Salvador Fito Montiel y Arnulfo Diaz Pacamara Natural 浅煎り

Ivory ｜ Daily Line
easecoffeeがセレクトする、日常のひとときに寄り添うデイリーライン。

El Salvador
Fito Montiel y Arnulfo Diaz
Pacamara Natural Light Roast（浅煎り）

Tasting Notes：Grape Juice, Cherry, Cinnamon, Berry

・生豆生産国（Country）　エルサルバドル（El Salvador）

・地域（Region）　チャラテナンゴ（Chalatenango）

・生産農園（Farm）　ラ・ホンドリータ / フィンカ・マチュカ（La Hondurita / Finca Machuca）

・生産者（Producer）　フィト・モンティエル / アルヌルフォ・ディアス（Fito Montiel / Arnulfo Diaz）

・標高（Elevation）　1,550–1,700m

・精選（Process）　ナチュラル（Natural）

・品種（Varietal）　パカマラ（Pacamara）

・焙煎（Roast）　easecoffee

・焙煎機（Machine）　PROBAT

<Buyer's comments>
エルサルバドル北部、ホンジュラスとの国境に近いチャラテナンゴ。この地域で長年コーヒーづくりを続けるFito Montiel氏とArnulfo Diaz氏、2人の生産者が育てたPacamaraを使用した特別なナチュラルロットです。

今回のコーヒーは、エクスポーターであるCAFENORが、それぞれの生産者のコーヒーを1:1の割合でブレンドしたものです。各農園で収穫から乾燥までの工程を終えた後、CAFENORのドライミルでブレンドされています。異なる土地と生産者の個性を組み合わせることで、味わいのバランスと複雑さを追求しています。

生産者の一人であるFito Montiel氏は、エルサルバドルでいち早くPacamaraの栽培に取り組んだ人物の一人です。2000年にLa Honduritaに最初の区画をつくり、父の代から受け継いだ小さな土地から、少しずつ農園と栽培品種の可能性を広げてきました。

2006年にはCup of Excellenceで4位、翌2007年には2位を獲得。同年にはフランス農産物評価機関（AVPA）からも評価を受けるなど、長年にわたりチャラテナンゴの高品質なコーヒーづくりを支えてきた生産者です。

私たちがFitoさんの農園を訪れて印象に残ったのは、コーヒーだけではなく、彼が「環境そのもの」と向き合っていることでした。

農園を歩くと、足元にはたくさんの枯葉が重なり、土は柔らかく、湿り気を保っています。

Fitoさんは「自分の短い人生の中でも、明らかに環境が変わってきている」と話します。

かつては涼しい気候のため必要性が低かったシェードツリーも、現在は改めて一から育てています。

気候が変われば、農園のあり方も変える。

これまでの方法を守り続けるだけではなく、目の前の環境を観察しながら、その土地に必要なものを考え、少しずつ農園をつくり変えていく。

その姿勢がとても印象的でした。

精製においても、Fitoさんの仕事はとても繊細です。

乾燥台には三角形に組まれた黒い遮光布を設置し、空気が自然に流れる構造をつくることで、乾燥環境をできる限り涼しく保っています。

今回のナチュラルロットも、それぞれの農園で丁寧に乾燥されています。アフリカンベッドで36〜42日もの時間をかけ、ゆっくりと水分を抜いていく。その後、CAFENORによって2人のコーヒーがブレンドされ、一つのロットとして仕上げられています。
グレープジュースを思わせるジューシーな果実味に、熟したチェリーやベリーのような甘酸っぱさ。そこにシナモンを思わせる穏やかなスパイスのニュアンスが重なります。

ナチュラルプロセスならではの豊かな果実味と、Pacamaraらしい丸みのある質感。複数の果実を思わせる複雑な風味がありながらも、全体のバランスが美しく、甘さが心地よく続いていく一杯です。

そして現在、Fitoさんは息子のJoseさんとともに農園を管理しています。父の世代から受け継いだ土地をFitoさんが育て、環境の変化に向き合いながら新しい品種へ挑戦し、今度はその経験を次の世代へ渡していく。
今回のロットには、異なる土地でコーヒーを育てる2人の生産者の仕事と、その個性を一つにまとめ上げるCAFENORの技術が詰まっています。

チャラテナンゴの豊かな自然と、長い時間をかけて積み重ねられてきた生産者たちの仕事。その魅力を感じられるPacamara Naturalを、ぜひお楽しみください。

＜ご到着までの流れ＞

焙煎作業と梱包作業を全て少人数で行なっている為、お客様がご注文の決済を完了されてからもお時間を頂戴する場合がございます。
豆の在庫状況やお店の営業状況によっては最大で6日以内の発送とさせて頂きますので予めご了承お願い致します。
日時のご指定は出来かねますので宜しくお願い致します。

余裕を持ってご注文を頂けますと幸いです。

<Flow to Arrival>

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Shipments are generally made on Fridays and Mondays. Depending on bean stock and store operating conditions, shipments may take up to six days, so we ask for your understanding.
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