<終売間近> Rwanda Abdul Rudahunga Simbi CWS Bourbon Anaerobic Natural 浅煎り

Rwanda
Abdul Rudahunga Simbi CWS
Bourbon Anaerobic Natural
Light Roast (浅煎り)

 
Tasting Notes：Strawberry,Grape,Milkchocolate,Cacao,Cinamon

・生豆生産国（Country）　ルワンダ(Rwanda）

・地域（Region)　シンビ(Simbi)

・生産者(producer)　アブドゥル ルダフングワ（Abdul Rudahunga）

・標高（Elevation)  1763m

・精選(Process)  アナエロビックナチュラル（Anaerobic Natural)

・品種（Verietal)  ブルボン(Bourbon）

・焙煎（Roast）easecoffee

<Buyer's comments>
アフリカの生産国の中でもブルボン種のコーヒーといえばやはりルワンダ。
その明瞭な明るいフルーツノートと厚みがある甘さには惚れ惚れします。
実験的に嫌気性発酵でプロセスしたこのロットですが、非常にクリーンで綺麗な発酵感を持ったコーヒーに仕上がっています。
Washedとは違い苺や葡萄系のフレーバーを楽しむことができ、甘さが冷めるにつれ増していくようなコーヒーになっております。

シンビ・コーヒーウォッシングステーションは、ウォッシングステーションの位置するシンビ地区を中心に、隣接するマラバ地区・ソヴ地区に暮らす約250の小規模生産者(6割が女性生産者)からなるインベレヘサ農協からチェリーを集めています。

シンビ・ウォッシングステーションでは嫌気性発酵への取り組みも実験的にスタートをしています。
各国の生産者やバイヤーからの情報を頼りに、ここ数年試行錯誤を行ってきたシンビウォッシングステーションの嫌気性発酵処理は、ウォッシングステーションに持ち込まれたチェリーをナチュラル同様に再選別した後にプラスチック製のタンクに投入します。
プラスチックタンクは気密性が高く、発酵工程中に外気が入らない仕様としており、この嫌気性の状態を20度の環境下で60-90時間維持し風味を変化させています。
その後、チェリーを取り出しアフリカンベッドにてナチュラル同様にサンドライを行い仕上げます。　ナチュラルプロセスとは異なるジューシーでありながら複雑なフレーバーは、シンビのコーヒーにとって新しい可能性を秘めています。

Of all the African producing countries, Rwanda is still the best when it comes to Bourbon coffee.
I am in love with its distinct bright fruit notes and thick sweetness.
This lot of coffee was experimentally processed with anaerobic fermentation, and the result is a very clean and beautifully fermented coffee.
Unlike Washed, you can enjoy strawberry and grape flavors, and the sweetness of the coffee increases as it cools.

Simbi Coffee Washing Station collects cherries from Inbelehesa Agricultural Cooperative, which consists of about 250 small producers (60% are women producers) living in the Simbi district, where the washing station is located, and the adjacent Maraba and Sovu districts.

The Simbi Washing Station is also experimenting with anaerobic fermentation.
The cherries brought to the washing station are re-sorted in the same way as natural cherries, and then put into plastic tanks.
The plastic tanks are airtight to prevent outside air from entering during the fermentation process, and this anaerobic condition is maintained for 60-90 hours at 20 degrees Celsius to change the flavor.
The cherries are then removed and sundried on African beds in the same way as natural cherries.　The juicy yet complex flavors, different from the natural process, offer new possibilities for Simbi coffees.

＜焙煎日について＞
パッケージに焙煎日を記載しておりますのでご確認ください。
焙煎から２週間以内の商品をお送り致します。
焙煎直後のお豆をお届けすることも多いですが、「エイジング」をかけることによりお豆内部のガスが抜け甘さやポテンシャルが感じやすくなります。

焙煎後1-3週間ごろが最もフレーバーが感じやすくおすすめしています。
焙煎後2ヶ月前後はは美味しくお楽しみいただけます。

＜ご到着までの流れ＞

合計3000円以上お買い上げで送料が無料になります。
3000円以下のお買い上げでは送料が一律700円となります。

焙煎作業と梱包作業を全て少人数で行なっている為、お客様がご注文の決済を完了されてからもお時間を頂戴する場合がございます。
通常は3日以内の発送になりますが、豆の在庫状況によっては最大で6日以内の発送とさせて頂きますのでご了承お願い致します。
日時のご指定は出来かねますので宜しくお願い致します。

余裕を持ってご注文を頂けますと幸いです。

Because we have a small number of people doing all the roasting and packing work, it may take some time after your order has been processed and shipped.
Usually we ship within 3 days, but depending on the availability of beans, we may ship within 6 days at the most.
Please note that we cannot specify a specific date or time.

Please place your order well in advance.