Ethiopia Zerifun Birhanu 74112 Honey 浅煎り

Ethiopia
Zerifun Birhanu 
74112 Honey Light Roast (浅煎り)

 
Tasting Notes：Floral,Tropical Fruites,Lemongrass,Melon

・生豆生産国（Country）　エチオピア(Ethiopia）

・地域（Region)　 ゲデブ ハロ シャシャマネ村(Gedeb Halo Shashamane)

・生産者(Producer)　ゼリフン ビルハヌ（Zerifun Birhanu）

・標高（Elevation)  2000-2150m

・精選(Process)  ハニープロセス（Honey)

・品種（Verietal)  74112

・焙煎（Roast）easecoffee

<Buyer's comments>
昨年も大変人気のあったエチオピア南部ゲデブ・ハロ ハルトゥミ村の生産者 Birhanu Dido（ビルハヌ・ディド）氏のコーヒー。
2021年Cup of Excellenceで第19位に入賞し、その経験を機に品質向上とプロセス開発をさらに推し進めてきました。

その挑戦から生まれたのが、息子のゼリフンさんのハニープロセスのロット「Golden Honey」。
完熟チェリーを選別し、果皮を除いた後ミューシレージを残したまま48時間発酵。ゆっくりと糖分が反応し、黄金色の甘みが形成されます。仕上げは日陰のアフリカンベッドで24日間乾燥させ、やわらかくクリーンな甘さを引き出しています。

標高と気候、そして作り手の挑戦が重なって生まれた、エチオピアの新しい味わいからはメロンのような滑らかな質感と甘さ。そしてエチオピアらしい華やかさが重なるような贅沢な味わいに。
是非この機会にお楽しみください。

The coffee from Birhanu Dido, a producer in the village of Hartumi, Gedeb-Halo in southern Ethiopia, was extremely popular last year.

After placing 19th in the 2021 Cup of Excellence, he used that experience to further advance quality improvement and process development.
The result of this challenge is his son Zefren's honey-process lot, “Golden Honey.” Fully ripe cherries are selected, the pulp is removed, and then the mucilage is left intact for 48 hours of fermentation.

This allows the sugars to react slowly, forming a golden sweetness. Finishing involves 24 days of drying on shaded African beds, drawing out a soft, clean sweetness.
This new Ethiopian flavor, born from the convergence of altitude, climate, and the grower's dedication, offers a luxurious taste experience: a melon-like smooth texture and sweetness layered with Ethiopia's characteristic floral notes. We invite you to savor this opportunity.

焙煎後1-3週間ごろが最もフレーバーが感じやすくおすすめしています。
焙煎後2ヶ月前後はは美味しくお楽しみいただけます。

＜About the roasting date＞
Please check the roasting date printed on the package.
We will send you products that have been roasted within the last two weeks.
We often deliver beans immediately after roasting, but by allowing them to “age,” the gas inside the beans is released, making it easier to appreciate their sweetness and potential.
We recommend enjoying the beans around 1-3 weeks after roasting, when the flavor is most pronounced.  
The beans can be enjoyed for approximately two months after roasting.

＜ご到着までの流れ＞
焙煎作業と梱包作業を全て少人数で行なっている為、お客様がご注文の決済を完了されてからもお時間を頂戴する場合がございます。
発送日は基本的に金曜日と月曜日になります。豆の在庫状況やお店の営業状況によっては最大で6日以内の発送とさせて頂きますのでご了承お願い致します。
日時のご指定は出来かねますので宜しくお願い致します。

余裕を持ってご注文を頂けますと幸いです。

<Flow to Arrival>
As all roasting and packaging work is carried out by a small number of staff, it may take some time even after you have completed your order payment.
Shipments are generally made on Fridays and Mondays. Depending on bean stock and store operating conditions, shipments may take up to six days, so we ask for your understanding.
We are unable to specify delivery dates and times, so we ask for your cooperation.
We would appreciate it if you could place your order with plenty of time to spare.